美食三千，独爱饺子

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北方人热衷于吃饺子，尤其是我，从小到大，对饺子情有独钟，每隔三天必吃一顿饺子，百吃不腻。

我母亲喜欢做美食，我喜欢吃美食，小时候家里没多余的闲钱，吃零食都是一毛两毛的辣条之类，看见街上的美食馋的流口水，回家告诉母亲，母亲便照着样子做给我们吃，分不清味道好坏，只要模样看着像，便觉得是人间美味。

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母亲所做的美食中，最喜欢的便是饺子了。饺子是贫穷时期农村待客的尚品。小时候，家家都是日子过的紧巴巴的，来了客人，包一顿饺子，算得上是莫大的尊重了。

我们家包饺子的频率格外高，每隔一两天就包一顿。小时候吃饺子大多是素馅的，过年自家杀了猪，才会包些肉馅的。家乡盛产土豆，大多数都是土豆剁碎，拌些韭菜、葱末和成馅儿。

家里包饺子，大多是母亲和面擀皮，我剁馅儿、调酱汁。由于家里人多，母亲嫌分开擀皮太费劲，索性擀一大块面，卸掉手电筒的尾巴做模子，不几分钟一堆饺子皮已经在案板上码起来了。

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我爱吃饺子，也爱包饺子。母亲擀好皮，我负责包，我喜欢把饺子包成五花八门的形状，这样在锅里煮出来一眼便能认出来，最怕自己包的饺子在锅里煮破，家里人夹着破饺子嘲笑我，所以包饺子，我是铆足了劲。

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在家里吃饺子，必得配一碗红油酱料，才感觉完美。剥几瓣蒜捣碎、两勺细辣椒粉、各种家用香料、搅拌均匀，锅里放一大勺油，熟透了晾一会，浇在佐料上，“刺啦”一声，红油翻滚，蒜香四溢，趁着热油锅，倒入酿的粮食醋，放入八角、花椒、桂皮等稍煮片刻，等香料入味再放凉，倒入油碗，撒些葱花香菜便可上桌了。

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我不喜欢吃刚出锅的饺子，总是要放凉了，等饺子皮像老人的皱纹般黏在一起时，盛一碗蘸料，一口一个饺子，真是赛过山珍海味。

上了初中，开始进城读书，不得不住校，两三天吃顿饺子已不大可能，但母亲还是包了，央父亲得空带给我，赶在父亲下班的时间，我总是拿本书假装在背，巴巴的望着门外父亲拎饭盒来。有一次父亲两手空空进来，给我两块钱，告诉我今天没带饺子，我难过的没有再吃晚饭。送饺子这件事一直持续到我高中毕业。

后来外出求学、谋生，一年到头已不大吃饺子，外面卖的总觉得不够味儿。去年回家，跟母亲聊起送饺子，母亲说不单只是送饺子，也是借机会多亲近我，父母不在跟前，总是不放心的。

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现在，周末闲时，我也喜欢包饺子，牛肉胡萝卜、猪肉大葱……，但最爱的还是小时候常吃的土豆馅儿的，那是母亲的味道。