烧饼情结

烧饼情结

 (2008-02-21 21:20:41)

前天上午值班时,登封的王校长进门将一袋东西放我桌上,纯朴的笑笑:过年了,没什么拿,给你们带几个登封的特产尝尝。透过塑料袋我看见圆圆大大厚厚码成一

溜的数十个烧饼。

王老师说;这是“登封芝麻焦盖烧饼”。相传始于南宋高宗年间,距今有800多年的历史。传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品,起初形状类似老鳖,上有秦桧、王氏两个面人,后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。

听着王老师的介绍,闻着浓郁的芝麻香气,我想起我老家的烧饼———延津火烧。

那可比焦盖烧饼让我魂牵梦绕。每次回家路过延津,时间再短都要下车买上一摞。火烧是死面做的,趁热吃最好,外焦里嫩,里面还带馅,正面是一圈圈的无数个圆。我喜欢先吃这一圈圈的圆,焦焦的细细的,很香。

带馅火烧也是延津火烧的一大特点,馅为细碎五花精肉 (回民多为羊肉)、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀,面伸开后卷入其中。火烧熟后,买者须从侧面利一小缝,以散发其壳内热气,否则,将灼热难以下口。

在新乡时很少吃到延津火烧,但是新乡的烧饼也很让我怀念,最喜欢刚出炉的热烧饼,将或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽,在炉面上切开摊好,佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉,煎熟后,将烧饼环面切开一半夹入心内,口感香甜适中,麻辣爽口,香气四溢,风味更是别具一格,令闻者垂涎欲滴。

现在到了郑州,什么都吃不到了,小巷深处有家买烧饼的,但是个小肉少,不焦也不香,瘪瘪的样子,每每更让我想念家乡的火烧。

分享: 

0

喜欢

阅读(103) 评论 (7)收藏(0) 还没有被转载 喜欢 打印

已投稿到: 排行榜

前一篇:美景如画 美人如花(海南)

后一篇:爆米花

评论 重要提示:警惕虚假中奖信息

[发评论]

树上开花

好像《卷席筒》中提到过登封?

很诱人的烧饼,好像感到了扑面的热气;也像闻到了入鼻的香气。

疑惑之一:为何去延津你没有让俺尝那什么无数个圈啊,五花精肉啊的烧饼捏?

疑惑二:在新乡也米吃过那什么“香甜适中,麻辣爽口,香气四溢”各式各样的烧饼呵!

呜呜.......

疑惑三:在郑州反而吃不到好东东撩?身在福中不知福吧

2008-2-21  22:14回复(0)

[匿名] 爱京

昨晚,我看不见烧饼,肚子直觉得:饿。

今天,终于看见烧饼,但是肚子:不饿。

最后评论:烧饼看起来挺香滴~~

2008-2-22  15:53回复(0)

[匿名] 爱京

郑州的烩面,碗太大,面太实在,印象深刻!

2008-2-22  15:56回复(0)

[匿名] 纸鹤

昨天看,今天看,都不觉得饿^_^!

2008-2-23  09:54回复(0)

[匿名] 纸鹤

昨看,今看,都不觉得饿^_^!

2008-2-23  09:55回复(0)

[匿名] xiaohe

haha,当年离家上大学,北京城里就是没有新乡的炉打烧饼,想的我呀~~~~

寒假回家,卖烧饼的那时候都是外地的,早回家过年了,好不容易同学的男友跑遍大街小巷在一个旮旯找到一个还没走的,我的感激啊,就别提了.

现在我还觉得新乡市的烧饼,蒸菜和凉粉(新乡宾馆那里的那家是那个县的忘了)都是别处吃不到的.

2008-2-24  02:15回复(0)

[匿名] xiaohe

那种火烧在新乡也有的吃啊,我上学时就常吃,不知道是你家特产啊,怎么到你家时没给我们吃呢?

2008-2-24  02:17

你可能感兴趣的:(烧饼情结)