传承2018-04-24

我在厨房做饭时，做到某个步骤，会忽地想到：这是妈妈用过的方法。

比如：择韭菜时，我会想起第一次择韭菜时只把韭菜的根茎用手撸干净，对于老叶黄叶没有去除，妈妈教了我一次，从那之后就记得了。洗韭菜时，韭菜的根茎部用双手搓一搓，把泥沙搓出来。

再比如：蒸馒头或包子时，蒸屉不够用、包子还剩下几个怎么办？

把最后一层蒸屉的中间放一小碗水、把家里热饭的箅子放上-再把包子放这个箅子上。

我在炒鸡蛋时，把蛋壳敲开、把鸡蛋倒进锅里或碗里，总记得妈妈会用手指把蛋壳里的蛋液再刮一遍，不浪费。想想小时是偶尔吃次鸡蛋，而妈妈一般是炒了给我们或是爸爸吃，自己不舍得吃的。金黄的鸡蛋在锅里炒的香喷喷的，出锅加一点点酱油，太美味了。

我小时候就跟着奶奶学“做”面食，听奶奶说我包饺子放一丁馅，基本就是皮子，而且包的极快，这些饺子也全是由妈妈吃的。

后来，跟妈妈学着揉馒头，慢慢也学会了和面、包包子、炒菜、煎鱼。

山东吃面食多，米饭极少，我家又以馒头为主，因为爸爸胃不太好，吃馒头舒服，加之小麦是自己家种的，不像大米要花钱买。

我成家时，两位妈妈给我置备了大和面盆、面板、盖顶、擀面杖长短都有，而且像盖顶是每位妈妈给了一顶，擀面杖也是都给了一份。

打小跟着看、妈妈也让我打下手，馒头、包子、饺子这些饭做起来就非常顺手，所以婚后，基本上每周包一锅包子，冻起来吃一周。

那口32厘米的三层蒸锅用了9年了，依然结实、利用率很高。

看到蕊蕊昨天说是第一次成功馒头，我甚至有些吃惊，怪不得她在面团粘手时打来电话问咋办呢，哈哈。

今天我蒸了包子、花卷，一起做起来吧。