苙，来自海南的民间小吃

苙，这个当然是谐音，海南方言应读音“lap”，是文昌、琼海一带，一种表示吉祥的传统食物，苙形似粽子，但又不是粽子，两者除了形与味及用料均不同外，寓意更不一样。粽子用粽叶包，形呈金字塔状。而苙形似枕头，外壳用椰子叶或野菠萝叶编织而成。早先的苙是不放馅的，简单纯朴，仅是米饭和叶子的芳香，后来生活富裕了人们为了更美味才加进了虾米、鱿鱼、腩肉、蛋黄等各种馅料。

图为在制作苙的人们

在文昌、琼海民间，每当有南洋客也就是华侨回乡，族内的亲戚或好友都会拿上一些苙前往祝贺。因民间说法是新加坡币海南方言称之为lap纸（为何如此叫法我到现在都不明白），与苙的海南方言发音相似，所以送苙寓意着宽裕和富有，同时期望他们往来一帆风顺、在外事业有成。随着时间的推移，这一文化便加以延伸，苙不仅是在南洋客归来时才送，亲朋好友办大事时如建房、砌灶、祝寿等，还有在闰年也都做苙挑往祝贺，除了寓意宽裕富有外，还祈望消灾安居，平安乐业。当亲戚好友送来苙做贺礼时，主人都会让家里的女眷帮忙挨家挨户送苙给左邻右舍，以表同喜同贺。还有老一辈的人说苙文化和海洋文化有关，因为以前不放置肉馅的苙只要不解开外壳，可以放置数天而不变味，这样每当渔民出海打渔，或是“去番”闯南洋，亲人送的苙就成为漂荡海上最理想最可靠的保命食物。

图为制作苙的过程

长久以来，苙的寓意没有变化，但是做法和原材料却改变了不少，过去海南比较贫穷，许多人包苙除了米基本没有其他东西，当时讲究送苙的文化意义较多，而讲究味道的成份较少，只要能表达心意就行。如今随着生活的改善，在苙的味道上也比以前要求高了许多，过去的苙一般都采用粳米为主要原料没有馅料，而现在的苙为了口感上的软糯，除了加入馅料还将米改成四成糯米，六成粳米的比例来制作 ，苙的做法其实很简单，就是用洗净的椰叶或野菠萝叶（两者都仅取其嫩叶）编织成拳头大小、中空的袋状苙壳，再将以油、蒜头、虾米、鱿鱼等爆香后的米以及咸鸭蛋黄和腌制好的猪腩肉填入苙壳里面，然后再把苙放到锅里用水煮熟即可。

图为制作苙的过程

按海南当地的习俗，在吃苙时必须将苙叶一条一条地抽剥解开，就像给苙松绑一样，这是传统的吃法。海南本地人把剥除苙壳称为“解宽”，“解宽”含有祝福的意思，表示剥解苙壳后不仅解脱经济的困境，还可解脱生活、命运和身体健康的困扰！

图为制作好的拇指苙

可现时在家自做或市面售卖的苙，份量都比较大，往往都是多人分而食之，所以都会用刀切开而少了“解宽”这个步骤，寓意已失。海南烹饪界为了能更好的让此种习俗被外地朋友熟知及留传下去，特意拜托老一辈共同研发制作，才有了现今热卖的传统拇指苙。

图为制作好的大苙

所以无论顺境逆境都可送苙吃苙，顺境时吃苙，是把好事圈住；逆境时吃苙，是把恶运解开。顺境时送苙，是送来祝福，祈望美好；逆境时，送苙则送来宽慰，送来战胜困难的信心……人间的温情和关爱被重情义的海南人编进苙里，可以说苙是海南人一种情义的象征，蕴含着深刻的侨乡文化和海南人特有的审美意趣.所以苙在人们心里所寄托的情意是无法用言语来表达的。

图为刚出炉的拇指苙

图为餐厅餐桌上的拇指苙