小暑黄鳝赛人参,黄鳝如此做还可以降血糖哦，亲们快来动手试试吧

炒黄鳝的秘诀是时间要短，动作要快。因为炒出来的黄鳝肉讲究一个脆字，如果炒得久肉就绵掉了，但炒得时间太短又怕不熟，以防有寄生虫。所以必须动作要快，翻动鳝片均匀受热。

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

首先来准备一下做青椒炒黄鳝所需的用料：

黄鳝 500克  青椒 2个  姜 1块  大蒜 4瓣  生抽 1勺  料酒 1勺  剁椒 1勺  盐 适量

=接下来请看具体的做法步骤=

- STEP1 -

首先将黄鳝处理干净（可以用盐搓洗表面，冲洗干净去粘液）然后放入开水中焯水

- STEP2 -

焯水后的黄鳝捞出控干水分切段备用，青椒切块，大蒜切粒，姜切丝

- STEP3 -

起锅烧油，放入姜和蒜爆香

- STEP4 -

放入青椒翻炒片刻，下入黄鳝段炒匀

- STEP5 -

淋入生抽、料酒、盐和剁椒翻炒2分钟左右即可出锅

- STEP6 -

青椒黄鳝做好了，请大家参考

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