夜莺素坊|秋分，吃香菇焖栗子

欢迎来到【夜莺素坊】！

Welcome to Nightingale’s Vegetarian House!

在这里给大家分享一些我平时做的素食，菜谱是中英双语的，方便跨国婚姻的家庭。

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前两天是秋分，中国第十六个节气。

所谓秋分秋分，昼夜平分。

秋分这一天，太阳整日都在地平线上。

此后，随着太阳直射点的继续南移，

北极附近开始为期6个月的极夜，

范围逐渐扩大再缩小；

南极附近开始为期6个月的极昼，

范围逐渐扩大再缩小。

秋天，总有许多新出的食材和水果，

让人目不暇接。

栗子便是其中一款最有代表性的秋天食材。

每年的9-10月份是栗子成熟的季节。

它蕴含丰富的营养成分，

还有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。

《红楼梦》里的史湘云最爱吃栗子糕，

所以即便她喝个大醉，

睡在大青石上都不会着凉。

可想而知，身体有多好。

当然，那是小说。

不过，栗子健脾补肾是出了名的。

栗子有分板栗和锥栗。夜莺喜欢锥栗多一些。

今天就分享一道栗子为主角的素食。

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第3道素食

Vegetarian Dish #3

香菇焖栗子 Fried mushroom with chestnut

食材Ingredients栗子 chestnut新鲜香菇 fresh mushroom青椒/灯笼椒 green pepper (不辣的，not spicy)酱油 soy sauce

                     制作步骤 Procedure

第1步把香菇、青椒切小块，最好像图片里这样的方形，因为香菇切太碎容易出很多水。 Step 1 Cut the mushroom and pepper into small pieces as shown in the picture.

第2步把新鲜栗子分开提前煲熟，因为栗子比其他材料难熟，所以一定要提前煲熟，每个掰成4小份。Step 2Boil the chestnut separately and make it into small pieces.

第3步先把香菇和青椒放到锅里翻炒，直到8成熟。Step 3Fry the mushroom and pepper first until it is 80% cooked.

第4步加入准备好的栗子，翻炒3-5分钟后，加少许酱油，即可出锅。Step 4Add the boiled chestnut and fry for another 3-5 minutes. Then add a little soy sauce.

 完成！Done!

夜莺心得

这款素菜是夜莺在一个吃了7年的素食馆学来的，这算是那里的招牌菜。我做的比较干爽些，素食馆里做的比较多汁，可能放了生粉勾芡。我本人不喜欢放生粉，越简单越好。酱油用的是台湾的金兰酱油，无添加，比较安全。这款菜很下饭，基本上一个菜就可以搞定一餐。栗子含淀粉比较高，容易饱肚，还可以代替米饭呢！

这款菜有三重口感：栗子的香糯，香菇的顺滑，青椒的清爽。不管是自己吃，还是招待客人，都是一款可以hold得住场面的下饭菜！而且颜值也不赖，清清爽爽的感觉。

剥栗子的小窍门

夜莺喜欢买带皮的栗子回来自己剥，这样可以一次买多一些，可以吃几顿。没时间剥的小伙伴也可以买市场里剥好的，那个就不能存放太久了。市场的阿姨教给我一个剥栗子的小窍门，用厨房剪刀在栗子中间绕圈割一圈，然后整个栗子皮就对半分开，很容易剥出栗子肉了。非常实用！

营养小知识

来自百度百科

药用价值

养胃健脾，补肾强筋，活血止血。治反胃，泄泻，腰脚软弱。入脾、胃、肾经。

栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。[9]

益气补脾，健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。

夜莺

一只用素食唤醒人们的鸟儿