烘焙食谱丨父爱般的奶酪饼干!

奶酪饼干表皮焦黄喷香,饼干松香绵酥,朴素简单的外表却蕴含着足以令味蕾温软的味道。

奶酪饼干用料十分的简单,也没有复杂的步骤,做出来的成品漂亮。在整形的部分必须要花点心思。接下来就开始今天的教学吧。

材料:

黄油120g,低筋面粉245g,蛋黄3个,鸡蛋4个,糖粉90g,奶油奶酪100g,盐2g

步骤:

1.把3个鸡蛋分出蛋黄后备用

2.将120g黄油和100g奶油奶酪提前软化,用电动打蛋器打发至蓬松

Tips:软化的程度跟做曲奇是一样的,用刮刀能轻松压出一个印

3.加入90g糖粉和2g盐用打蛋器高速打发至体积变大且颜色发白

4.分3次加入蛋黄,每次加入后都要搅打均匀

5.把245g低粉和22g奶粉预拌混合后,一次筛入芝士糊中

6.用刮刀切拌至无干粉状态

Tips:

(1)面团合适的状态是不粘手且柔软,如果过湿,适当的加入一点点低粉,因为每个牌子的面粉吸水性都不一样的;

(2)要控制好面团的干湿程度,不然会影响成品的口感和卖相哦

7.带上一次性手套,将面团放入烤盘用手按压,使饼胚在烤盘中均匀分布

8.然后用擀面杖轻轻擀平整,这里需要注意的是力度,过于用力做出来的饼干口感会偏硬的

9.用叉子戳出气孔,防止在烘烤的过程中饼干会鼓起来,然后在表面刷上一层薄薄的蛋黄液

10.放入提前预热好的烤箱170℃中层烘烤30-35分钟,烤好稍稍放凉后,马上切成合适的大小

Tips:

(1)这里的给出的时间和温度都是以我家的烤箱作为参考基准,大家要按照自家的烤箱去进行调节哦

(2)饼干刷了蛋黄液所以要注意观察饼干的上色程度,完全上色之后,可在上方放一张锡纸隔热

(3)出炉后稍稍放凉就要马上切开,如果想切开好看可以用切刀哦

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