知茶

      我的家乡是茶乡。茶是狗牯脑茶，是江西名茶之一。它产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。

该茶采制十分精细。一般在四月初开始采摘，高级鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天中午不采叶。

  此茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。