白领午餐点菜“大数据”

　　“荤粗”“实惠”是关键

　　据了解，此次活动由上海优芙得餐饮管理有限公司发起，该企业负责陆家嘴金融城、外高桥保税区、张江高科技园区、金桥进出口加工区、漕河泾开发区等多个区域30多个白领食堂的运营。服务于博世、华为、联想、展想、恒生银行等著名企业，覆盖近40万白领人群每日用餐。数据则直接取自过去两年中，以上企业30多个白领食堂、数十万白领每天所点菜品的排名数据。

　　此次揭晓的沪上白领最喜爱十大菜肴为：宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱、指尖小炒肉、本帮酱鸭、广东酱油鸡、马桥干炖排骨、金菇龙利鱼、鲜肉蒸带鱼、如意菜卷。根据这一排名，荤粗搭配”、“浓油“赤酱”、“下饭”、“价格实惠”成为白领们选择的四大关键词，其中排名前三的宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱都是沪菜的典型代表，不仅是团餐首选，也是很多上海妈妈的居家拿手菜。

　　入围菜将统一配料

　　上海餐饮烹饪协会会长沈思明在接受采访时表示，白领团餐关系到沪上数十万精英人群的健康问题，安全、美味、时尚是所有白领食堂追求的目标。此次评选通过大数据收集，准确地了解了沪上白领人群的饮食偏好和习惯，使得工作午餐也能精益求精，同时也更有利于团餐菜品的开发和创新。而今后类似的大数据总结，也将在白领午餐中不断被运用，白领们还可以通过微信、微博等平台对自己的午餐做出评价。

　　据了解，类似这样的白领团餐菜肴大数据评选，在全国尚属首次。中国饭店协会团膳与大锅菜专业委员会理事长李建国认为，这一做法在全国范围内值得借鉴。

　　此次评选后，入围十大团餐的菜品将在未来一年内由中央厨房统一调制酱料，然后统一配送原料食材至各个白领食堂，再由通过专项菜品培训的厨师烹饪。