[iOS]把字符串汉字转换成UTF-8编码

ASCII码相信很熟悉了，只是自己一直都记不住基本规律，有时候用起来十分不爽。

ASCII，共7位，表示128个字符，一般都在前面加0补全8位形成一个Bit。0～31以及127为控制字符，不能打印；32为空格；48(HEX: 0x30)为0；65(HEX: 0x41)为A；97(HEX: 0x61)为a。

GB2312：ANSI编码中的一种，对ASNI编码最初始的ASCII编码进行扩充，为了满足国内在计算机中使用汉字的需要，中国国家标准总局发布了一系列的汉子字符集国家标准编码，统称为GB码，或国标码。其中最有影响的是于1980年发布的《信息交换用汉字编码字符集 基本集》，标准号为GB 2312-1980，因其使用非常普遍，也常被通称为国标码。GB2312是一个简体中文字符集，由6763个常用汉字和682个全角的非汉字字符组成。GB2312编码用两个字节表示一个汉字，所以理论上最多可以表示256x256=65536个汉字。（摘自百度百科）

GBK：汉字内码扩展规范，K为扩展的汉语拼音中“扩”字的声母。GBK兼容GB2312，共收录汉字21003个、符号883个，并提供1894个造字码位。（摘自百度百科）

Unicode：把世界上所有的符号都纳入其中，包括英文、日本、中文等等，现在能容纳100多万个符号。这样效率上就不好，于是UTF-8出现了，它可以根据不同的符号自动选择编码的长短。

iOS中对字符串进行UTF-8编码：输出str字符串的UTF-8格式

[str stringByAddingPercentEscapesUsingEncoding:NSUTF8StringEncoding];

解码：把str字符串以UTF-8规则进行解码

[str stringByReplacingPercentEscapesUsingEncoding:NSUTF8StringEncoding];