MELANDHOTEL
—美联商学院—
9月酒店人必修课
课程时间
START
天目湖站：2017.09.11—13
苏州南园：2017.09.13—15
武汉荷田：2017.09.20—22
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WA
天目湖站
中国第一家“把后台当前台管”的高星级酒店升级改造后首次对同行开放，助力企业打造饭店运营与服务体系、提升饭店的市场竞争力和经营收益。
课程收益
新形势下酒店餐饮产品创新：全日制餐厅，中餐包间与零点，宴会，风味餐厅新思路，从菜品到经营管理模式创新；
新形势下酒店管理五大关注点，市场需求变化；关注网络多面；关注特色经营；关注安全管理；关注模式创新；
天目湖宾馆如何从一家县级市水库招待所起步，经过38年沉淀，历练成长为享誉全国的集饭店管理、餐饮连锁、食品工业化产销为一体的综合性企业！
经多年历练，成为习惯，深入骨髓，形成文化？美名远扬的鱼文化、全员用心做事文化、执行力文化、团队文化、大爱文化等五大文化体系如何落地？这些文化如何成为天目湖宾馆在市场中的核心竞争力、盈利秘笈？
天目湖宾馆通过“高效现场管理”，成为中国第一家“把后台当前台管”的高星级酒店；
主讲题目
品牌打造与酒店优质服务体系搭建
第一模块
天目湖宾馆餐饮品牌建设——天目湖砂锅鱼头品牌
是一种识别标志，更是品质优异的核心体现。区别于竞争对手。
做品牌，要么做第一，要么做唯一！
品牌就是做概念，品牌就是讲故事，就是看谁的故事讲的更吸引消费者。
第二模块
主题宴会设计吸引高端客户，鱼王宴打造餐饮文化
比对手做得更好不容易，比不同很容易；服务同样如此；
锁定高端，客户对价格的认知：高价=高质
打造核心竞争力：专注、坚持、时间积累
第三模块
VIP接待服务流程及案例讲解与优质服务系统打造
经营酒店就是经营顾客的心；
唯有通过服务征服客人，才能让客人依赖我们；
高端客户才能为我们创造高利润，我们只有通过差异化的优质服务，才能实现酒店的赢利目标。
第四模块
绩效考核体系搭建
精准、创新、优化，针对行业普遍存在的困惑解决方案；
搭建班组绩效PK体系：组织框架，班组分配，制定标准，培训到位，考核跟进，评估完善
组织框架三大原则：领导带头，实力均衡，培养人才
班组分配三大优势：明确责任，支撑考核，形成氛围
制定标准六大模块：人力资源，经营，管理，品质，培养，降本
培训工作六部曲
第五模块
现场管理落地实战方法
通过制度化、标准化、数据化的手段，使宾馆各部门管理更加精确、高效和持续运行，做到管理责任具体化、明确化。
它要求全员第一次就把工作做到位，工作精益求精，每天都要对当天的情况进行检查，发现问题及时纠正、及时处理等。
第六模块
新形势下酒店餐饮如何创新，从餐饮产品的创新：全日制餐厅，中餐包间与零点，宴会，风味餐厅；酒店经营管理创新：从菜品到经营管理模式创新。
第七模块
新形势下酒店管理五大关注点，关注市场需求变化：消费群体结构性变化，一般需求与个性化需求；关注网络多面：网络营销渠道，互联网+ 酒店+，自媒体及支付功能，大数据及云支付；关注特色经营；关注安全管理；关注模式创新；
培训信息
培训时间、地点
时间：2017年9月11-13日
（11号报到，12-13日授课）
地点：溧阳·天目湖宾馆
培训形式
入住天目湖宾馆体验“温情服务”
深度讲授与交流分享
深入酒店前后台参观考察
管理团队面对面交流
体验“鱼王宴”
欣赏员工演绎的“出菜秀”
资质认定
主|讲|题|目
《新形势下的酒店餐饮赢利》
钱三毛
20 年中高档酒店总经理岗位任职，中国饭店业资深专家、上海市旅游饭店行业专家委员会成员、特色酒店联盟专家委员会主任委员、特色文化主题酒店联盟秘书长、《特色酒店》杂志主编；
对度假型酒店、国宾馆、商务型酒店、文化主题酒店均有具体的实践和经营管理经验。2009 年至今注重探究特色文化主题酒店，组建特色酒店联盟，考察、调研、暗访全国 300 多家特色文化主题酒店，分别于 2012 年出版《中国特色酒店品析》、2015 年出版《特色酒店案例精选》一书。在《中国旅游报》、《中国旅游饭店》杂志、人民网、迈点网等国内权威媒体上发表专业性文章 20 余篇。
主|讲|题|目
《酒店的品牌与服务流程设计》
天目湖宾馆执行总经理
介绍独特的发展模式，世界上最好的营销是服务，高端客户才能为我们创造高利润，我们只有通过差异化的优质服务，才能实现酒店的赢利目标。切实体验“天目湖宾馆人”的温情服务。
主|讲|题|目
《酒店绩效考核体系搭建》
天目湖宾馆总经理助理，营业部负责人
从组织框架，班组分配，制定标准，培训到位，考核跟进到完善评估，系统解读班组建设绩效PK体系。深度考察天目湖宾馆餐饮和客房营业区，天目湖鱼文化系列菜肴制作厨房、员工餐厅、工作区等区域。
WA
苏州南园站
《DT时代的饭店业运营与IP酒店的品质塑造》
RevPAR
把DT概念引入酒店，可以帮助酒店实现“老树开花”的成效。以南园宾馆为例，在国家政策及市场竞争中屡屡受挫的环境下，通过互联网渠道应用，大胆做出管理模式创新，弯道超车，逆势而上，6个月实现扭亏为盈，235间客房，16年营业额9000万，“科学减员”100余人，RevPAR值从384元上升为552元！酒店是如何在挖掘客人核心需求中服务调整，达到 一米宽，一百米深！
南园宾馆以OTA为品牌渠道，携程网评4.9571分位居苏州第一！打造了行业同仁谈到南园即想到网评第一的IP酒店！正如谈到青岛海景花园酒店普遍反馈服务出众一样，DT时代如何塑造一家有符号、有故事、有灵魂的酒店，如何让RevPAR最大化，GOP最大化？如果你的酒店错过了互联网的上半场，那么在后OTA、DT时代仍是机遇，酒店如何做好升级，如何创新酒店管理模式？
为帮助众多饭店转型升级赋能、掌握酒店始终保持长久生命力的理念、方法、策略的愿望，全国专业人才储备工作委员会饭店业管理办公室暨北京美联酒店商学院诚邀您参加2017年9月13-15日苏州站：《DT时代的饭店业运营与IP酒店的品质塑造》高级研修班。美联酒店商学院特邀在中国饭店行业长期从事饭店业学术研究、实践运用和系统研发的著名专家授课，助力酒店打造内部服务流程体系、大幅度提升饭店的市场竞争力，开启DT时代的饭店业运营新思路！
▲ 下方查看课程收益
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★ 什么样的酒店、什么样的产品、什么样的人才、什么样的文化才能适应DT时代？
★ 酒店业哪些措施能让客人找回“吮指回味”的感觉呢？
★ 一个人才，开发一个产品，打造一分产业的新商业模式，全方位解读市场供给；
★ 市场转型，营销模式变革，酒店如何积极面对市场，抓住变革与创新机遇；
★ 国家层面都在讲工匠精神，那么服务业应该如何在产品设计层面上体现工匠精神?
★ 如何以顾客需求做服务创新，基于顾客体验感以保持长久生命力？
★ 酒店产业创新中的服务品质如何坚守？
★ 区别于竞争对手的IP酒店品质塑造，要么做第一，要么做唯一！
如果您想掌握处理以上问题的方法，那么我们诚挚邀请您来参加
《DT时代的饭店业运营与IP酒店的品质塑造》
在这里可以找到答案
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培训时间
时间：2017年9月13-15日
（13号报到，14-15日授课）
地点：苏州·南园宾馆
培训形式
入住体验
深度讲授与交流分享
深入酒店前后台参观考察
管理团队面对面交流
资质认定
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第一模块
《DT时代的酒店品质塑造》
DT时代的“新人”、“新技术”与新业态；
全球饭店业服务范式的第三次变革浪潮；
运用IP品牌营销3S原则，提升顾客的价值体验。
第二模块
《DT时代的饭店业运营》
一、什么是DT？
1.“互联网＋”时代的实体
2.IT时代
3.DT时代
4.IT和DT是互联网时代运用表现形式
二、DT的时代特征
1.大数据的运用
2.大数据和实体的关系
3.供方逻辑—＞需方逻辑
4.需方选择的逻辑关系到底是什么？
三、什么是供方逻辑？
1.会员卡制度
2.散客或者平台客人的转化
3.平台的运用
4.酒店APP的奇怪运用
5.协议公司的作用
6.旅游团队会议团队
7.会议采购平台的作用
四、什么是需方逻辑？
1.安全•卫生•舒适度•位置•菜肴口味……
2.关注4B核心
3.关注反差认知
五、饭店经营管理的目的
1.企业生存
2.员工发展
3.RevPAR最大化
4.GOP最大化
5.关注㎡耗㎡效
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主|讲|题|目
《DT时代酒店品质的塑造》
朱承强
著名的酒店管理专家、教授；国家级高校“教学名师”、国家级旅游饭店星级评定员；上海师范大学MTA教育中心主任、上海旅游高等专科学校酒店研究院院长。曾先后留学日本、美国、澳大利亚，并在香港希尔顿酒店、日本皇家饭店等国际著名旅游企业工作。兼任上海市旅游饭店星级评定委员会委员、全国旅游职业教育教学指导委员会委员、全国旅游职业教育酒店管理分委员会副主任、联合国亚太地区旅游教育培训机构网（APETIT）执委会副主席。
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主|讲|题|目
《DT时代的饭店业运营》
顾晓春
南园宾馆总经理，被誉为“青年才俊”的专业酒店人，开拓特色创新酒店管理模式，专注酒店品质打造，始终将客户满意度放在第一位，逻辑严密、实战性强，以亲身经历为企业带来超值的实效。
WA
行动学习武汉站
企业困惑
●重视不够“预算那是财务部门的事”，每年费时费力，流于式；
●被消耗不断上涨的能源成本、原材料成本、人力成本正在吞噬着酒店的利润；
●没手段不懂外部环境分析，预算起不到对酒店运营的指导作用；
●落伍了无处借鉴，市场千变万化，可预算还是沿袭百年前那个模版；
●不落地不能细化，经营目标不能实际落地，更难于及时监督和检验；
●执行差绩效考核跟不上，几乎所有的部门都在抱怨部门预算编制不合理，酒店预算得不到切实有效的执行，员工缺少积极性
……
如何精准谋划，制定行之有效的酒店预算管理体系？并保障实施？
酒店尚未建立内控机制或内控制度不健全，直至酒店出现了塌方性的管理风险，而酒店管理层却浑然不知？
酒店高风险内部控制点有哪些？应如何有效控制酒店管理和财务控制中的风险点？
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酒店全面预算管理是一种可以把企业的所有关键问题融合于一个体系之中的管理控制方法，与企业的资源配置、战略管理、风险控制以及固定资产投资紧密相连，涵盖人力成本，采购，餐饮食品成本控制，营销策略等，是集计划、协调、发展和激励、控制、评价为一体的一种全员、全方位、全过程的现金预算管理模式，有效解决全面收益管理，全面渠道营销管理，全员数据问题导向及全员营销管理等困惑，是国际酒店集团成本控制的核心工具和竞争利器。
为帮助众多饭店解决在预算管理中遇到的诸多问题，加强内部管理，完善预算管理及管控体系，全国专业人才储备工作委员会饭店业项目管理办公室暨北京美联酒店商学院诚邀您参加2017年9月20-22日武汉站：《酒店全面预算图典解析与2018年度计划制定，运营精细化管控》高级研修班，学习预算编制的流程、工具和方法，提高酒店场竞争力，实现价值最大化！
通过本次培训
解决拿些问题？
▩认识全面预算对企业完成战略目标的重要性，明确高效的全面预算管理体系中的关键点；
▩国际品牌酒店专家详解：国际酒店专家从财务、营销、人力资源三方面，结合图典详细解析、辅导酒店全面预算管理；
▩理解构建适合自己企业的预算管理体系的思路，学习预算编制的流程、工具和方法，掌握跟踪预算执行的有效方法；
▩全面降低运营成本：运用全面预算管理，优化配置酒店资源，达到成本最低，效率最高；
▩通过预算管理对企业经营进行有效的监控与考评，真正提高企业效益；
▩独家附送最新预算模版：汇集多家著名国际酒店集团全面预算优势，结合国内酒店管理实际，形成涵盖所有部门、上百张图表的预算模版，一看就懂，一学就会，赠送每一家学员酒店；
培训时间、地点
时间：2017年9月20-22日
（20号报到、21-22培训）23日离店
地点：武汉•荷田大酒店
通过现场讲授+案例解读与现场操作+工具使用与预算模型+预算跟踪与问题分析
14小时/2天
参训代表需要准备：公司2018总设想和目标
酒店全面预算图典解析
一、酒店预算管理概要
财务与非财务目标，市场营销战略，盈亏平衡点分析，影响经营利润的主要因素，财务模型
二、预算管理的重点
预算的原则与编制策略，怎样编制全员参与的预算体系？预算编制的流程和逻辑，将预算当作项目管理——如何管理，编制过程中的常见问题分析，重要的预算编制方法：传统预算方法，全面预算方法
三、预算编制的技术流程
收入预测方法及预算编制，部门费用与管理预算的编制要领，采购预算的编制要领，成本控制计划与能源消耗预算
四、梳理2017短板/设计2018目标
从价值链找短板，评估2017工作重点和方向，设计权重，建立浮动奖金与目标完成挂钩机制，组织公司级评审，签署责任状
五、编写年度计划
年度策略必须落地到实施计划，建立表单目录，开发表单模板，组织部门员工编写/年度目标落实到月度计划，评审年度目标与年度计划的匹配度
六、预算的跟踪分析与考核
定位责任中心为利润中心，预算的考核，预算的滚动预测，预算有效执行原则与要领，减少预算外项目的要点：通过制度流程的设计减少预算外项目的发生，预算差异分析与反馈。预算跟踪
七、目标及策略分解到各个岗位
从部门目标到岗位目标，设计岗位考核机制（季度/月度），设计岗位考核指标，设计基于结果/过程结果/扣分制的考核模式，评估现有员工的专业胜任度/工作态度，与员工做好绩效指标沟通
八、人力资源编制动态化管理与人力成本控制
人力资源规划的效益，以市场为导向的酒店人力资源编制动态化管理，酒店人力成本控制，以市场为导向的人员编制流程，不同部门，不同定编方法与示例
九、酒店运营与精细化管控
营销（收益管理）预算及预测全面图典解析，客房及餐饮创新营销策略和方法，全面收益管理下的全面成本控制，管理结构创新，实践案例：量化考核及模版，部门总监绩效考核及模版
分享嘉宾
27年国际酒店营销及全面运营管理经验，酒店集团中国区域独立品牌负责人。国内酒店业营销实战专家，全国独家指导全面预算管理的《酒店运营销管控图典》作者，带领多家企业通过科学方法实现业绩突围，创新思维体系《现代企划》技术在酒店商战实践应用第一人！
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独家附送最新预算模版：汇集多家著名国际酒店集团全面预算优势，结合国内酒店管理实际，形成涵盖所有部门、上百张图表的预算模版，一看就懂，一学就会，赠送每一家学员酒店；
参加对象
酒店投资人、业主、酒店业主方代表，酒店总经理、副总经理、驻店经理、总经理助理、营销总监、销售总监/经理、收益总监/经理、前厅部经理、房务总监/经理、餐饮总监/经理、康乐部经理、人力资源总监/经理、财务总监/经理、安保部经理、质检部经理、培训部经理、值班经理、客服经理、工程总监/经理等酒店各部门相关管理人员。
为达到最佳培训研修效果，建议总经理带管理团队及各部门负责人参加。
两天落地干货分享，将可复制产品落地模式、流程全情演绎，现场管理落地实战方法带领企业依托自身优势转化为酒店纯利！
证书申报
全国饭店业中、高级管理人员，凡符合技能证书资格条件者均可申报。全部完成本次研修所有课程的学习，经申报－审核－培训－考试的认定程序。通过者，将颁发全国专业人才储备工作委员会《酒店管理师》专业人才职业技能证书，官网备案查询，纳入全国专业人才储备库。
报名咨询
时间：全天
欢迎电话或微信索取详细培训文件
王老师 15011202879 （微信同号）
黄老师 13466506454（微信同号）
石老师 15910668550 （微信同号）
电话：010-80445665、5773097
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