2018-03-25

烧饼，暖暖的

宋洋

这是一双手，一双布满皱纹的、龟裂的手。这双手沾了下水，揭起烧饼，两手拍几下，快速地烧饼贴在炉子内壁上。这，是小胖子烧饼店的老板娘的手。

我们全班到了学校附近赫赫有名的“小胖子烧饼店”观摩。在红色的招牌字下方，是一口大火炉，陪着它的，是生锈的卷闸门。烧饼店不大，连我们半间教室也没有。四周的墙壁和天花板上，都被熏出圈圈褐黄，和那些精装修的、播放着音乐的店面不能相比。靠近炉子的地方，甚至都发黑了，起皮了，像老人衰老的皮肤。里面陈设也很简单，都是些有陈旧的东西，电视机、洗碗池、面粉袋都靠在一起，诉说着一种叫做“年代感”的距离。

照说，这样的食品店，应是很少有人问津，可却正好相反，小胖子烧饼店偏偏是这一带食品店中，生意最火爆的。包括一些时髦的微信扫码发到朋友圈集赞得免费食品的，也对它甘拜下风。老师带我们去时，刚好赶上店主夫妇俩正在给新的一锅烧饼开工，我趁机一探究竟。

店主夫妇乐呵呵地做着烧饼，大概四五十岁的样子。老板比较胖，身着一件宽松的、洗得发白的大褂，老板娘头戴一顶军绿色的迷彩帽，身穿一件大红外套，系着一条褪了色的、蓝格条纹的围裙。他们还戴着浅蓝色的医用口罩，想来是火炉烟大罢。

我随人流来到老板身边，老板告诉我们他姓陈，我们都喊他陈师傅。陈师傅拿着刀，从面团上切下一小块，伸手拿起面团放在桌上，用手搓揉几下，另一只手把面团翻了个个儿，双手再次在面团中间搓揉两下，揉揉捏捏下，面团成了面饼。他的手沾了点水，拿起擀面杖，在面饼上拍两下，双手握住擀面杖两侧，擀成条形。陈师傅把面“条”捏住，快速地一卷。初期面坯已做完，他又转过身去准备配料。

趁着这空档，我们的问题连珠炮似的“进攻”了。

“叔叔，您这店为什么叫‘小胖子烧饼店’呢？干嘛不高大上点儿啊？”

“刚开始做烧饼时，穷啊。现在生活好了，你们看，小店也有了，也发福了，所以就叫这个名儿。”陈师傅说着，手上却不停，将面“条”摊成了面饼，还用手摁了个坑。

“那，这份工作累吗？”

“当然累！一天工作十几个小时，要做20多大炉，六七百个烧饼呢！每个烧饼可都得做好了，要让顾客满意，留住回头客。”他说着，抓起一把葱花，又拾了猪油和油酥，一齐放入，又加了勺糖，这才把小坑“填”上。

“叔叔，既然做烧饼这么累，您为什么还坚持做呢？”

“喜欢呀！”他拿起刷子，在烧饼面上刷上水，又洒上些许芝麻，“做了30年了，都成生活中的一部分了，不做感觉少了什么。再说，做烧饼这么累，哪个年轻人高兴做啊？我们再不做，可真没人做喽！那些吃烧饼吃了几十年的，不是心里也空落落的？”他把做好的烧饼放一边，示意老板娘来拿，自己又投入下一个烧饼的制作中。

老板娘取过烧饼，去大火炉那儿。人流又一次涌动，挤到老板娘身边。她用水打湿手，熟练地拿起烧饼，左右来回拍两下，瞅准时机，伸手进火炉，把烧饼往壁上一贴，贴完了，再看看，有没有贴好。

“这火炉多少度啊？”我问。

“100多度，可烫了！”说着，她拿起刷子，清理残屑。

我的目光，自此被吸引了。我看见了一双手，一双苍老的手。这双手是褐黄色的，隐隐约约可见几道口子。一定很疼吧？我又去仔细看了看老伴的手，一样，手上裂开了口子，红肿得像根胡萝卜。他们的脸，由于长期的烟熏火烤，已经变成了土黄色。不过，他们还是笑呵呵地，精神地看着每一个来人。

为什么，明明做烧饼那么苦，那么累，他们还依然要做？我认为，这已不是用“热爱”就可以诠释的了。这，是一种善良的豁达开朗的奉献精神啊！

想想，他们已经过了那种贫穷的、必须用做烧饼来养家糊口的阶段了，他们可以换其他工作，过上轻松的生活，可他们没有！他们选择了留下，宁可在简陋的小店里吃苦，也一定要做烧饼，因为舍不下这手艺，舍不下老主顾。他们吃苦耐劳，忍受烟火熏制，在那样的环境里，也要做出美味的烧饼来。现在偌大一个通州，已经没有几家烧饼店了，他们还在坚持！

烧饼出炉了，就在我独自沉思的时候。烤好的烧饼外表金黄，顶面焦褐色，芝麻点缀得恰到好处，看起来胀鼓鼓的，比原先没烤的时候蓬松多了。

我分得了一块烧饼，如获至宝。小心地打开油纸袋，凑上去嗅了嗅，一股香香的“焦味”，多一分太浓，少一分太淡，恰到好处。咬了一口，香香的，脆脆的，酥酥的。这烧饼看起来简单，实际上，是融入了店主夫妇多少心血，多少诚意，以及他们对世界多少善意啊！相信，即便一颗空虚的心灵，迎着店主夫妇乐呵呵地笑容，尝着这烧饼，一定也会被这一丝一缕满满的诚意和善意，给填得满满当当的吧！

烧饼，暖暖的，烧饼！