瘦身中的饥饿感

Crea, 二级公共营养师，制药工程硕士，专注于膳食与瘦身指导和咨询。

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我们通常说的饥饿是由于肝的糖原水平下降到低于某个值，下丘脑和脑干的葡萄糖敏感神经元感应到血糖的降低而产生的不快感觉，肝和胃也有相应的感受器感应。

能量不足，肚子饿时就想吃东西，吃饱后就不想吃了，这是动物进化的结果，也是通过身体精细控制产生的效果，用来维持动物基本的能量需要以维持生命。

饥饿的时候，我们经常会感受到胃里面发出“咕噜咕噜叫”的声音，如果继续不进食，饥饿的感觉会越来越强烈，胃部“咕噜咕噜”的声音也会越频繁。有时候即使我们进食结束，会发现胃部虽然有了饱腹感，但似乎感觉还没有吃饱。这种现象在吃饭快的人身上比较常见。这是因为食物的消化吸收需要时间，血糖恢复不会像食物进入胃部那么快。

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这个时候，如果食物吃的过快，很容易胃饱了，但是食欲未饱而以食欲作为吃饱了没的标准导致摄入过多。长期的这种饮食对肠胃造成负担，也会导致能量积累而发胖。

当然不只是血糖水平会影响食欲，人的情绪和压力，以及美食的色香味也会让人产生食欲。

这些看似与身体无关的环境因素都会通过刺激人体的视觉、嗅觉、知觉等产生化学信号传导值而产生食欲。

对于肥胖者，他们对于这些信号更敏感，或者容易将环境的刺激以吃食物的方式反馈。

在减肥指导中，新进的会员经常会问到吃多少的问题。提这个问题，一是深受很多节食或变相节食减肥法的影响，二是没有合适的参考标准。Crea给出的建议是以胃的感知为准，一般健康的饮食方式推荐是七八分饱为宜，但是初减肥者这个分寸可能不太好拿捏，Crea会建议胃不觉得撑胀或略有撑胀为宜。这样试探性感觉到一个上限，以后七八分便容易估计了。