随笔：总之岁月漫长，然而值得等待——鹊华居酒楼（2018-11-27）

初闻鹊华居这个名字，是刚来济南上大学那一年，
和父母游大明湖，远远望着湖边的这栋大房子，
笑着对父母说将来我挣了钱咱们也去里面大吃一顿……

那时的我只是一个懵懂少年，
以为世间的欢乐就是在这样高大上的地方吃吃喝喝……
后来，大学毕业留在了济南。

经历了人生种种，也尝遍了千滋百味，青涩懵懂早已褪去……
直到再次和朋友来到大明湖畔，
坐在湖景包间里，细细品尝着精心烹制的美味佳肴，
感受着中餐鲁菜文化中各种仪式感，
抬头望见窗外湖色满园，
突然想起许多年前的那个我，那时的我不正是碎碎念着能坐在这里吃饭么？

鹊华居酒楼，对于像中意轩这样曾经年少的以为是高大上的地方，其实也还好，并没有那么贵。

菜品都是比较经典传统的鲁菜，摆盘精美，做法和工艺都很用心。

在用餐过程中，服务员服务很到位，细节方面很注重，不时的换盘子，帮着清理台面，及时添水，
一看就是经过了很正统的餐饮培训。

环境上一楼是可以散客单点的雅座，
二楼是包间，湖景房最是适宜吃饭喝酒赏风景的。

隔着大大的落地窗，可以看到窗外大明湖畔的超然楼。
湖景房外有一个挺大的天台，看湖景很是惬意。

一楼是进门后大厅，直接去了二楼包间区。

上来楼梯，首先是点餐区，海鲜池，食材原料的摆放，都配有菜品的精美照片，
让食客在点餐的时候就可以直观看到菜品做好之后的样子。
这种传统而经典的点餐区设置，许多大酒店都是有的。

好友每个人点几道自己爱吃的菜品，却是发现各有特色，
鹊华居虽然以鲁菜为主打，那些具有创新的日料，川菜却也是做的很好吃。
基本上各种菜系的菜品都有。

中意轩印象深刻的几道菜说一下

最先上的是#甜沫#作为济南特色名吃，正餐之前先来一碗汤，既可以养胃，还感受济南餐饮的传统文化。

#烤鸭两吃# 一种烤鸭两种吃法，鹊华居的烤鸭，色泽红润油亮的，香味扑鼻，口感脆爽，
而且有些许油滑的爽利，爱吃烤鸭的中意轩完全停不下来。（后来发现光忙着吃了，这道菜都忘记拍照了）

#凉拌藕片#摆盘很漂亮，大明湖畔吃藕片，聊着大明湖的故事，很有几分意境的感觉。

#爆炒腰花# #九转大肠# #老济南红烧肉#
作为鲁菜里面的招牌菜，这些经典传统的硬菜，鹊华居自然做的也是相当地道，摆盘精致，
只可惜中意轩最近要查体，不敢吃太油腻，每道菜浅尝辄止。味道没的说，口味正宗。

#蜜汁红薯#冬天吃着香甜的红薯，感觉心里暖暖的，感觉他们家红薯是经过精选的，很甜，和普通红薯果然不一样。甜蜜的红薯上还有蜜枣。

另外，#软炸虾仁#也很喜欢，虾仁个头很大，油炸的金黄，咬开外面挂的薄薄的面糊，里面虾仁鲜嫩清口，一个大虾仁满满一口，很满足。

#日料刺身拼盘#在传统的中餐厅里吃到日料里的刺身拼盘，好像最近越来越多了，一家餐厅便可以满足各种口味需求。
鹊华居的的刺身组合，是用很有仪式感的黄玉龙头容器盛放，厚切的三文鱼，白金枪，甜虾，北极贝摆盘也是漂亮。

#明湖酥锅# 和传统的淄博酥锅相比，好像是更加本地化口味了一些，
主料包括了白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、火腿肉等。
用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。
制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，
据说这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。

其他的，也都很好吃。地道而经典的鲁菜口味，就不再赘述。

鹊华居自制的老济南酸奶，据说是外面买不到的。白瓷瓶很细腻，里面还有龟苓膏和山楂枸杞。

最后说一下这个芝麻大球，有个很吉利富贵的名字（可惜我忘记了），
其实象征意义更大于吃的意义，据说要用一口很大的油锅来油炸，而且非常需要技巧。
一般人是做不出来的。
由好多个服务员很有仪式感的端上来，现场最尊贵的客人敲破，
每一下都有服务员在说一些仪式感的吉祥话。
中意轩反倒是觉得这道大多数年轻人不会吃的菜，反而是传统的鲁菜里面那种仪式感的体现，
只是现在的年轻人不太在重视这些面子上的形式感，有人说，也许多年以后，这道菜就不会在出现在席间了吧？
可是未来怎么样又有谁能说得准。

一顿饭吃下来，
可以说非常传统经典的鲁菜和创新菜，加上古香古色的环境，细心周到的服务。
特别是那种上菜和服务的仪式感，让人很难忘。
大家都难得的吃的非常满意和开心，商务宴请，家庭聚餐，都是很不错的选择。

吃完饭，突然想起那首歌：

人来人往
城市慷慨夜光
如同少年不惧岁月长

当年那个大明湖畔遥望鹊华居的中意轩，久违了！