艾草萝卜粄（1）

图片发自App

白萝卜真是个好东西，它营养丰富，口感清甜，是许多主妇的钟情之物，可以被做成许许多多的美味佳肴。爽脆甜的萝卜生，腌制可以久存的萝卜杠，还有上篇我写到的咸甜爽韧的菜脯仔，都是我母亲喜欢花心思腌制的家常菜。除此之外，还有一种客家小吃，“艾草萝卜粄”，我们这叫“粉粿”，更是母亲钟爱之物。

每年的冬至和年三十，母亲必做粉粿，这是我们客家人这边的习俗，就像北方人大年三十绝不能不吃饺子一样。

粉粿由两部分组成，一是由糯米粉和艾叶混成的面皮，二是由白萝卜为主料腊猪肉、蒜苗、虾米为辅料做成的馅。

每年禾苗的下季，母亲都会特意种半亩糯谷留作过冬和过年时做各种糕点用。自己家种的糯米不比外面买的，它更糯软更有黏性和韧劲，嚼起来更Q弹，这要得益于晒糯谷时在地塘特意留一块干净的地，与其它的谷种分割甚远，保持了糯谷的纯净。糯谷晒干了，我就会催着问母亲什么时候去打粉，我惦记着那美味的粉粿呢。母亲总说没时间忙着呢，田里的禾杆还没收回来，菜园里的草还没拔完，还要捡禾毛覆盖刚下种的白菜，一堆的事还要做哩。又熬过一段时间，该干的活终于都做完了，母亲就会择一空闲之日到捣米店那把谷糠去掉，回家后就量出十几二十升米用水泡着，泡一个晚上，糯米发涨了，用手指稍用力一捏就粉碎时可拿去磨坊打成粉了。

糯米粉打好了要放在团箕上晒干，久不久拿双筷子在粉上轻轻来回滑动，使之更快速干燥。我心急，常常用力过猛，粉飘扬起来，衣服上，脸上，甚至头发上都会粘上白色粉末，像染了一层霜。

粉有了，还欠艾草呢。那艾草就长在那收割完的稻田里。一场冬雨过后，那嫩绿的艾草就从泥土里悄无声息地钻出来，隐藏在枯黄三寸高的禾头间，你得走前去才能分辨出来。它的叶子窄细偏短，有的还会开黄色的小花，母亲交代我别摘开了花的，让它结果落地明年还可以继续摘呢。

冬雨后的三五天，我就迫不及待和小伙伴们一起相约到田里摘艾草。我们各自挑了家里最大的塑料袋，有红色的，有蓝色的，还有绿色的黑色的，风一吹，空空的塑料袋像五颜六色鼓鼓的船帆。我们肩并肩走在乡间的泥路上，说着唱着到广袤的田地去了。暖阳高照，风儿轻轻，一望无垠的田地里只剩下一排排一列列枯黄的禾头在那里静默着。到了地里，我们就像小鸟觅食般不自觉的散开各自找艾草去。静默的稻田突然热闹起来了，“这里有！”有人突然发现了艾草，兴高采烈地喊大伙一起过去摘，附近的小伙伴赶紧过去，弯下腰用手掐断一棵又一棵，如获珍宝般小心翼翼放进塑料袋里；也有人发现艾草后默不作声弯腰掐断放进袋里，生怕别人抢了去。

“快乐不知时日过”，太阳收起了它耀眼的光芒，慢慢地向西边沉去，晚霞满天，我们也该回去了。这时大家凑在一起，各自用手束着塑料袋口比一比看谁摘了最多，摘了最多的那个嘴上虽不承认，但那比中午太阳还灿烂的笑容早就出卖了她内心的得意；摘得最少的更不会闷闷不乐，笑着打趣自己手脚笨，心里却暗暗决定下次自己眼睛要擦亮，可不能落后。

摘回来的艾草要放进团箕上晒干，呈白灰色。晒干后，母亲就用她那满是老茧的手在团箕上来回搓，把艾草的根茎挑出来，只剩下被搓成毛茸茸的叶子，最后，一大袋艾草就选出了一撮不多的叶子留待做粄时用。