菠萝包和蜜汁红豆包

  配方:高粉    1000      砂糖  200

          盐      12          酵母    12

          改良剂  5          鸡蛋    100

          奶粉    40        水        500

          黄油      100

                    菠萝包

1，按照配方把面团打好，分成60克一份，分好团圆静置醒发！10分钟

2，把菠萝皮按15克一份分好，稍微沾一点面粉，防止粘板，轻轻拍成圆饼形！然后拿一个面团放置在菠萝皮上！放置左手心，右手在面团顶部转圈向中间收！

3，团好后，皮朝上放置托盘中！

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4，放入醒发箱醒发70分钟，温度31度，干发，不需要水蒸气！（发到两倍大小）

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5，醒发好后，刷上蛋黄液！

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6，醒发过程中烤箱提前预热20-30分钟，刷好蛋液放入烤箱，上火200度，下火170°烤，十分钟掉头，大概烤13分钟出炉！

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抹蛋液时要轻，防止面包漏气！也不能抹太多！容易烤焦！

      菠萝皮的制作

黄油    100克

糖粉或细砂糖  100克

鸡蛋      30

低粉        160克

黄油和糖粉打至发白，然后分次加入鸡蛋，最后加入过筛的低粉，拌匀即可！

            蜜汁红豆包

前面步骤同上，打面，分面，醒面！

1，醒好面后，把面拍成饼状，然后包入15-20克红豆，收紧底部！完成！

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2，全部做好后，放入醒发箱醒发70分钟，温度33，需要水蒸气！

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3，醒发好后，把打好的椰蓉酱用裱花袋淋在面包上

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4，然后放入烤箱，上火200，下火170，十分钟掉头！

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          椰蓉酱做法

鸡蛋      100克

糖粉      80克

液态油    200克

椰蓉        80克

鸡蛋和糖粉拌匀，然后慢速加入液态油，并不断搅拌，最后加入椰丝拌匀！

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