丨本文由小陈茶事原创
丨作者：村姑陈
《1》
关于煮茶，有朋友问到了这样的问题。
最让你印象深刻的煮茶记忆，是什么?
那位朋友，原以为说出来的答案，是格外风雅的画面。
但，其实不是。
答案里形容出来的画面，其实十分平实。
就是早几年去爬山，在半山的亭子里，有老人在卖西瓜，兼供应茶水歇脚。
茶，煮的是再寻常不过的粗茶，还有山野间采摘的草药煮出来凉茶。
一溜整齐摆放数个粗陶壶，放在蜂窝煤炉上，慢慢的煨煮。
那时，刚好爬山到半程，又疲又乏，喝过几碗山泉水煮出来的粗碗茶，发汗又通畅！
时过经年，这种浑身放松的舒适状态，依旧难忘。
煮，可以说是最原始、最传统的烹饪方式。
数千年前，清风吹落几片茶叶子，刚好掉落在神农氏准备煎药的汤镬中。
机缘巧合，便成了有文字记载的，最早的煮茶记录。
茶，由此被世人发现。
煮茶，别有雅致。
那煮好一壶白茶，改用哪种茶壶比较好？下边不妨一同聊聊。
《2》
紫砂壶，适合煮白茶吗？
紫砂，根据定义，是介于陶器和瓷器之间的炻器。
“炻”字拆分来看，一个火字旁，一个石头的石，介于陶与瓷的紫砂，严格意义上，它很接近瓷，达到完全烧结的状态。
但与瓷不同，紫砂不上釉。
根据不同泥料的质地特点，呈现出不同的色彩。
烧制紫砂的原料，采用一种自然特殊的矿土，即含铁质粘土质粉砂岩。
除了常见的紫泥外，还有绿泥、红泥等，都称为紫泥。
一把泥料好，烧制得当的紫砂壶，表面有着淡淡的亚光。
在灯光下，散发着古朴纯厚的美感，韬光养晦，内敛十足。
因其雅致的外观，哪怕不用来泡茶与煮茶，单单摆设在那，都是极好的陈列品。
看似细腻温润的紫砂壶，其实在光挺的表面含有不少小颗粒，感觉含砂。
紫砂壶的材质，属于特殊的双气孔结构。
材质表面分布着数不清的毛孔，无论是泡茶还是煮茶，受到热气的作用下，内在的毛孔容易舒张。
由于毛孔的存在，使得紫砂吸附能力强，可以吸附茶汤中的杂味和异味。
然，成也萧何，败也萧何。
紫砂壶的毛孔，在吸走杂味和异味的同时，也会吸走不少茶香和滋味。
对干燥清洁密封环境下，用心存出来的老白茶而言，在品质正常，没有存坏变质的情况下，本身毫无杂味可言。
反而是，白茶随着存茶年份的推延，香气愈加甘香。
煮茶的时候，若是用紫砂壶煮，老白茶中珍贵转化出来的药香、枣香容易被毛孔吸走大半。
与此同时，老白茶本该饱满绵柔，内容物十足的茶汤滋味，也会被紫砂调和成中规中矩，平平无奇，不再具有惊艳感。
可以说，紫砂壶对茶汤有一定程度上的修饰作用，让汤水变得柔和、沉稳。
但对于优质的老白茶而言，这样的修饰作用，实在是画蛇添足。
好比给具有清水出芙蓉之姿的美女，画上浓艳的妆容，反倒抹平了特色，失去了该有的特点。
可见，煮白茶，紫砂壶并不适合！
《3》
陶壶煮白茶，有何利弊？
陶，材质广泛，粗陶、白陶、柴烧……
根据词义解释，陶指的是粘土烧制出来的器具。
在历史上，在瓷器之前，我们的祖先就已经开始烧制陶器。
制陶的发明和人类用火有着密切联系。
最开始，原始的先民们，发现被火焙烧过后的土地，更为坚硬。
慢慢的，摸索出了粘土落入火堆后，可以定型。
于是便开始了有意识的烧制粘土，制作所需要的器物。
陶器，由此发明。
用泥烧制而成的陶壶，非高温烧制，质地比不上瓷器细密。
受到工艺的影响，若陶壶在烧制时，若是炉温不均。
陶壶在日后使用的过程中，受热面能力不平衡，在骤冷骤热的情况下，热胀冷缩陶壶容易有开裂损坏的风险。
可见，在选用陶壶煮茶前，要多留意其耐热性能，选用烧制工艺有保障的壶，煮茶更为有利。
在用陶壶煮白茶时，要留意注意避免让茶壶承受过于剧烈的温度变化。
一把刚刚经过煮茶，底部温度较高的陶壶，不适宜直接用清水进行清洗。
而是待其温度慢慢下降，彻底冷却后，再进行清洗，以防陶壶开裂。
那，一把古朴的陶壶，在用来煮白茶时，有何利弊之分呢？
陶壶，尤为是粗陶壶，表面同样没有上釉，保持着最淳朴的风貌。
用指腹触摸，能发现它的手感粗粝，摩擦力强，有凹凸颗粒感。
煮茶，若从意境的角度看，陶壶煮白茶，韵味十足，意境满分。
古朴、雅致，别有一番风流。
除此之外，陶壶的煮茶的最大优势，在于修饰。
粗陶壶煮茶，可以吸附杂味，改善汤感。
这对于后发酵，容易产生杂味的茶类而言，粗陶壶与之是天造地设的一对。
但，对于白茶而言，陶壶修饰茶汤这一优势，倒成了短板。
毕竟，优质的老白茶，根本不会带出任何杂味怪味，何来修饰可言？
用陶壶煮白茶，在兼顾意境的同时，为了避免茶香和茶味受到影响，这里有个小妙招可以推荐。
新买来一只粗陶壶，在新壶还没有开之前，内壁先用稀米汤湃一湃。
将上面的小毛孔小细孔堵住，令其不致于过分吸香吸味。
《4》
银壶，可以直接煮白茶吗？
在我国的草原边疆民族日常生活中，银壶的使用较为普及。
边疆内蒙地区的人们，常用银壶盛放、保存马奶酒。
由于银离子的功效，可以抑制细菌中酶的生长。
这样一来，可以延缓食物储存。
银，作为一种贵金属，质地稳定。
用银壶烧水，可以让水体更清纯，口感更佳。
那，银壶是否适用于煮白茶呢？
答案是不建议。
除了银壶外，任何金属材质的茶壶，都不适宜直接用来煮白茶。
这是因为，银壶中的金属离子，容易与白茶释放出来的茶味物质发生作用，影响茶汤口感。
这样一来，煮出来的老白茶茶汤，绵柔醇美的汤感，会受到影响。
用银壶直接煮白茶，除了会影响汤水的风味外，还容易在银壶内部积累一层茶垢和氧化物，不便清洗。
对于品茶来说，银壶最为适宜的用法，是用来煮水后，拿来泡茶。
毕竟，在烧水方面，银壶有着不少优势。
首先，银壶烧水能够软化水质，让水质变软变轻柔。
这样烧出来的水，口感更就佳，用来泡茶能够得出更好的风味。
其次，银壶烧水，可以达到杀菌的效果。
银，洁净无味。所释放出来的银离子，能够起到杀菌的作用。
用银壶烧出来的水泡茶，水质更洁净，卫生更有保障。
银壶本身，好处多多，但用来直接煮茶，并不适用！
《5》
玻璃茶壶，煮白茶有什么好处？
玻璃茶壶，常用高硼硅玻璃烧制而成，耐热耐高温。
玻璃，在我们日常生活中，出镜率颇高。
对于新手入门而言，透明坦荡的玻璃壶煮白茶，好处多多。
毕竟，相比于粗陶壶，玻璃壶在煮茶的过程中，可以方便看清白茶汤色的变化。
煮茶时，玻璃壶搭配上电陶壶发热底座，壶内的水烧沸后，便可投茶。
稍稍沸煮后，根据茶汤颜色，便可出汤品味。
并不需要长时间熬煮，以免将茶汤滋味煮浓、煮重。
玻璃茶壶煮白茶，除了方便汤色的观察外，还有着不少独到好处：
首先，相比紫砂、粗陶等材质，高硼玻璃的质地更紧密。
哪怕煮茶高温加热下，也不会有毛孔舒张，吸收茶香和茶味的困扰。
用玻璃茶壶煮茶，可以将白茶的风采原汁原味的进行呈现。
其次，玻璃茶壶更方便清洗。
质地细腻的玻璃茶壶，不易积累茶垢，更方便清洗。
在清洗的时候，用海绵擦或柔软的清洁布，将内壁轻轻擦拭，就能轻易的将茶垢洗净。
不易残留卫生死角的玻璃壶，喝茶卫生健康更添保障！
《6》
乳水烹茶静，深潭照影无。
浸在茶香里的光阴，悠然流淌。
好水才能出好茶。
清冽的山泉乳井，透彻、柔软又清甜。
煮出来的茶汤，风味自然曼妙无穷！
除了好水外，烹茶煮茶的茶器选择，同样十分重要。
将白茶煮着喝，选对适宜的茶壶，才能配出适宜的好滋味！
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