美厨小味第十二趴——零食诱惑

糖炒栗子

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其实，老猫是不吃零食的猫，素来只爱吃海鲜与水果，偶尔朋友小聚，嗑嗑瓜子聊聊天八八卦，老猫一般会啃几颗碧根果，再嗑两颗大杏仁，便开启水桶模式，不停地喝水。或者啃水果。

而那些薯片，干果，饼干，甚至辣条等各色吃食，老猫是连碰都不肯碰一下的。

嗯，老猫还不喝酒，因为对酒精敏感。

可是，居家旅游，打家劫舍，咳咳，朋友聚会，总要有一些吃食扔进嘴里，混着那些八卦，凝满每次聚会的小房间。

于是，买零食吗？

吃货老猫不屑冷笑，曰，那当然是要自己做的。比如糖炒栗子，比如辣炒田螺。

糖炒栗子

板栗是时令食材，且，据说益气补肾，老猫一向爱它软糯甜腻的口感。耶，虽然吃多了胃会好胀，但不吃饭不就好了？

居家做板栗，大多数会选择水煮或是水蒸，固然是简单，但一则水分会过大，完全没了板栗的淀粉感，二则剥起来会好困难，即便风干了几天，效果也不佳。

所以老猫选择用电饼铛（感谢美食群小伙伴教授的办法），做家常版伪糖炒栗子。食材简单到只需要一把栗子，一杯白水和一勺糖。

洗净

一、板栗切上十字刀

为了便于入味，也为了好剥，好多人吃板栗就是啃，先一咬为二，然后各啃一口。浪费不说，还不文雅。虽说小聚时多是好友，这万一座中某位看上了老猫，却被这等豪迈啃栗子大法震惊，岂不是错过了姻缘？

哦，对了，切板栗一定要选一把锋利的刀，注意手指。老猫，被切过数次。也是拼了。

切口

二、焖制

板栗易熟，所以不用担心炒不熟的问题。不过，糖很容易糊，所以先在电饼铛中加一些水焖一会儿，再加入糖水，接着焖治。

焖

三、炒制

待电饼铛中的水收的差不多了，就可以翻炒几下，会有糖的粘稠感，很爽，像拔丝。闻起来就是甜甜的，腻腻的，香香的。嗯，有焦糖的味道。

爆开来了

炒田螺

曾经有一盘田螺放在我面前，但那天我拉肚子不能吃，等到失去的时候我才后悔莫及，如果上天给我再上一盘的机会，我想说，能上两盘吗？

说出来不怕丢人，某年夏天，老猫与好友突然想吃炒田螺，晚上九点多，驱车四十多分钟买上一盒回家，风卷残云后各自舔着手指，目光闪烁，说出彼此的心声，要不，再去买一盒？

又去买了两盒。

吃货的好友，大多也是吃货。居然在回程的路上拎同时拎回来两瓶酒，因家中无酒起子，还让店主开好酒，老猫拎着酒，好友开着车……

一路欢歌笑语加酒香，田螺香，垂涎欲滴。

再难有这般单纯，而，快乐的晚上了。

幸亏，老猫学会了自己炒田螺。

原料

一、备

大多数时候，老猫是买那种处理好的田螺，就是屁股已经被钳掉的，且清洗干净的。若无，则一定要多次清洗，再加入清水，滴一两滴油，让田螺吐尽泥沙。再多次清洗。

洗干净的田螺

二、炒

其实，炒田螺最关键是田螺，不馊不臭的新鲜田螺怎么炒都好吃，必要地加葱姜蒜，加花椒辣椒，加酒和糖，再加适量的盐，足矣。

美极了

三、成

千万不能炒过了。这个度，大家多炒几次试验下。只可意会不可言传的东东，老猫也说不清楚。

趁热大吃吧。

与朋友一起，吃，喝，玩，乐。美哉！美哉！

旧照

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哦，忘了说了，炒田螺+啤酒=泻药！切切！

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最后，让我们红尘做伴，吃得肥肥胖胖……