生蚝12问

1.你的生蚝为什么洗不干净？

生蚝是海洋生物，用淡水冲洗很快就死了。带一点海泥，临销售前再做冲洗是为了保证你们不吃死蚝。

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2.生蚝壳为什么那么多圈圈密密麻麻的生物，是变异吗？转基因吗？有毒吗？

那玩意儿叫藤壶，是一种贝类。不止附着在蚝壳表面，还附着在海龟，鲸鱼，船底，岩石等一切可以附着的地方表面。

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3.我看到一条红色的毛毛虫爬在生蚝壳表面，那是什么？你的生蚝为什么有寄生虫？

这玩意不是寄生虫，它叫沙蚕，反应迟钝，无害，一般拿去钓鱼。当然油炸后也可以吃，味道跟皮皮虾似的。海水有淡水也有，一般只生存在水质和沙子都干净的地方。把它冲走就行了。

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4.我的生蚝里面为什么有一坨黑色的粑粑？要不要挤掉后才吃？

生蚝是滤食性生物，这是它的消化腺和已经过滤的干净藻类，是它最肥美的地方。成分大概跟你们吃的生态紫菜，螺旋藻成分是一样的。

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5.我好怕吃到生的生蚝，蒸几分钟最好？

这个问题是最常见的，开壳中大生蚝大概开水3分钟，再转小火2分钟就已经足够了，带壳的中大生蚝在沸水上蒸最多5-7分钟。如果真的还是很害怕，那就多蒸几分钟吧，不过鲜美度也会大打折扣哦！

6.你这个生蚝都不开壳，是不是死了？

在同等情况下，一般没有异味的蚝都是没有死的。开壳的，有异味的，壳上两边收缩肌无力的就是死的蚝。

7.死了的蚝能不能吃？

刚死的，注意，是刚刚死了的，不是死了很久臭了的！理论上没有异味的蚝都可以彻底熟食后再吃，有些蚝开壳可能只是被摔晕了。

8.我要吃野生的蚝！你的蚝是蚝场的！养殖的有没有激素？！

别闹了，严格意义上的“养殖生蚝”是不存在的。蚝场存在的意义只是为了采集小小的蚝苗，让它们自己附着在蚝桩或者蚝饼上，吊2-3年，自己不断吃着海上的浮藻，一直泡在水里，生蚝才能变成漂亮的中大蚝。

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9.你的蚝可以刺身吗？生吃会生病吗？

蚝场水质很好，渔民经常直接生吃，但目前没有专业净化设备的净化，原则上为了大家的健康安全考虑是不建议刺身的。有些人肠胃本来就弱，希望大家还是熟食的好，请慎重选择。

10.我怎么知道你没拿死蚝糊弄我？

凡是死蚝，收缩肌无力，不管是冻死的摔死的还是饿死的热死的，壳一定会张开，散发异味。蚝不会装死，死就是死，一定不会骗人的。具体参考第六条。

11.生蚝有什么功效？壮阳吗？孕妇可以吃吗？

好吃，补充体力，补充钙，锌等元素。不壮阳，(有些人吃什么都不壮阳)。孕妇可以吃。

12.生蚝配啤酒是绝配吗？配红酒好吗？

一般认为生蚝配啤酒容易累积嘌呤，最后导致通风。只有红烧烟熏或者腊金蚝干才可以配清淡的红酒，譬如薄若莱，或者黑皮诺。生蚝可以配干邑，威士忌，还有酒体轻而且薄的白葡萄酒，如长相思，雷司令。

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