虾青素制备：力克“诱变筛选”瓶颈

　　链科技小编今天的话题是虾青素和链科技成果库项目“红酵母产虾青素技术”。虾青素是人体所需的重要物质，多年来它的人工制取技术难以有所突破，随着科学技术的整体推进，有关虾青素制取的新技术近年也开始大量涌现。

　　虾青素是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。其抗氧化功能是维生素E的500倍。虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功效。人体的衰老，主要是由于自由基所造成的氧化所至。而虾青素特殊的分子构造，可以穿越人体细胞外壁，直接清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力。

　　延缓衰老是人类与生俱来的梦想，而研发抗衰老药物或食品则是广大科技人员的不懈追求。在一代又一代科技人员的努力下，抗氧化的成分在持续进步和更新中，并已经过数代升级。

　　第一代抗氧化成分是维生素类；第二代是β-胡萝卜素、辅酶Q10、SOD之类；第三代是花青素、葡萄籽、蓝莓提取物、绿茶素、硫辛酸、番茄红素之类；第四代就是虾青素！虾青素现有的获取途径有多种，其中有：虾壳粉碎提取，含量太低；人工石化合成，仅用于动物染色；红酵母菌发酵法，目前技术不成熟，绝大多数国家和企业都处于研发阶段：红球藻法养殖，3S,3'S结构；植物培养法；生物获取途径。

　　链科技成果库项目：红酵母产虾青素技术。菌种产量低是酵母虾青素开发的最大瓶颈。长久以来，主要应用诱变筛选技术提高酵母虾青素产量，具有随机性，而且耗时费力、工作量大。本项目采取代谢工程技术，通过对虾青素合成途径及其竞争途径的改造，可提高碳源向虾青素合成的代谢通量，进而提高虾青素产量。

　　此外，应用代谢工程技术还可以在红酵母细胞中合成脂质体，构建虾青素储藏场所，从而达到降低细胞毒性，提高虾青素产量的目的。随着虾青素生物学功能研究的发展，该产品的应用领域正在扩展。近期，可供人口服的虾青素胶囊（Nutrex）以及化妆品（ASTALIFT）陆续问世。

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