香草重油蛋糕

此蛋糕适合做造型蛋糕和棒棒糖蛋糕

【材料】：

低筋面粉：240g（也可依据自己喜好换成中粉）

白糖： 120g+20g

小苏打：1/4 茶匙

泡打粉：1茶匙

含盐黄油：170g 室温软化

鸡蛋 3个

香草精 2茶匙

酸奶油 120ml （半杯）

牛奶 120ml （半杯）

【做法】

1. 烤箱预热350F。

2. 把所有干性材料倒入搅拌盆中用打蛋器搅拌均匀。

3. 分离蛋黄和蛋白，隔水加热黄油、120g糖和牛奶混合物，直至黄油和糖完全溶解，分三次加入蛋黄搅拌均匀，再加入香草精搅拌完全融合。

4. 把干性材料倒入步骤3的液体混合物中，搅拌至看不见干粉，再加入酸奶油搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

5. 在干净无水无油盆中，蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡后分两次加入20g糖，再打到中性发泡。

6. 先舀一半蛋白至面糊中搅拌均匀后再倒回装蛋白的盆中，继续切拌使蛋白与面糊完全融合。

7. 搅拌完毕的面糊倒入纸杯中，放入预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟。取出晾凉即可食用。