藜麦为何迅速走红成为餐桌新宠？

最近在网上出现了一种新型的食材藜麦，并迅速走红成为餐桌新宠，今天小藜就来给大家科普一下藜麦到底有哪些优势成为餐桌新宠。

首先先来给各位说说什么是藜麦。

藜(读音lí)麦 ，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为"粮食之母"。

联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。

藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，穗状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右 ，籽粒比小米稍大，表皮有一层水溶性的皂角苷。

种子颜色主要有白、红、黑三色系，不同品种种子大小和颜色有差异，白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄，深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红等，各色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小

再来说说藜麦的优势。藜麦走红凭借的是其丰富的营养物质含量和高超的营养价值。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，品质与奶粉及肉类相当。

其次，藜麦富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，加之藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，对于人体机能的运转非常有益。

第三藜麦中富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，而且它的膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，具有低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖标准为55)，等特性，这些特性与其他食物相比，藜麦几乎都是常见食物里最优秀的。

相信以上种种优势已经让藜麦具有比其他谷物更明显的优势了，所以藜麦成为餐桌新宠并不是偶然。但是市面上的藜麦品种繁多，质量参差不齐，如何选择一款营养安全、绿色健康的藜麦又成为了大家所困扰的问题。所以小藜给您推荐一款藜麦，三江沃土有机藜麦。三江沃土有机藜麦产自海拔3000米以上的青海乌兰，当地独特的气候条件极适宜藜麦的生长。三江沃土有机藜麦在田间管理方面和后期加工全程采用生态管理模式，遵序有机标准。加上三江沃土的不断努力，三江沃土有机藜麦已经成为国内藜麦的龙头企业。保证了藜麦的绿色健康，安全营养。