还只认识哈根达斯？来新西兰让你知道什么叫冰激凌！

说起冰激凌，脑海中第一个浮现的英文单词是什么呢？如果你的答案是ice cream，那你就要仔细读读这篇带你装逼带你飞的文章了。

还只认识哈根达斯？来新西兰让你知道什么叫冰激凌！_腾讯视频

世界上有一种冰激凌，叫Gelato[dʒə'lɑːtəʊ]。不知道这个词？没关系，听到它的中文名，你一定不会陌生，这就是一度在国内风靡大街小巷的意式冰激凌。

Gelato，源自意大利语，意为冰激凌、雪糕，现在Gelato一词用来特指意大利传统手工雪糕。而我们常说的Ice cream，一般指美式冰激凌。如果你去意式冰激凌店跟老板说给我来个ice cream，老板心里可能要翻白眼了。

有小伙伴肯定要问了，Gelato和ice cream有什么区别呢？下面就让王姑娘告诉你！

原料方面，主要区别在于奶油(Cream)的含量。Ice cream除了采用传统的牛奶、淀粉、鸡蛋，还加入了Cream，由于加入了Cream的缘故，其口感更加柔软。相比之下Gelato则采用了很少的奶油含量，甚至不用奶油，因此Gelato在保证口感顺滑的同时，浓稠度和紧实度会更高。

原料的差别也导致了其乳脂房含量和含糖量的区别，Gelato的乳脂肪含量仅4%-8%，而Ice cream的乳脂肪含量平均为15%。不过，Gelato的含糖量相较于Ice cream会更高一些，因为其在制作过程中会加入葡萄糖浆、蔗糖等高甜度原料。综合来说，对于想要保持身材的吃货MM们，选择Gelato会更健康。

制造工艺方面，Ice cream是高速搅拌，搅拌过程中会混入较多空气。平时大家在冰激凌中吃到过的冰渣，就是空气间隙凝结的水汽。冰激凌的质量高低，取决于其空气含量。高档冰激凌的空气含量仅为25%左右，而普通冰激凌则会高达50%-90%。相对地，Gelato的制作十分讲究，要求慢速搅拌，多数通过人工慢速搅拌，这样就能严格控制混入的空气含量，保证Gelato的紧实口感。