外卖也能赚高薪，读完文章我才知道
卖得好的也就十家或者二十家，基本上十家吃掉60%的单子
外卖O2O的末日：那些估值百亿的故事或成梦幻泡沫！
高频带有支付属性
供需矛盾：不管商家增加了多少，东西如何美味，支付的方式发生了什么改变，吃饭的时间却不会改变
策略上：短程物流配送+中央厨房——饭点就让这事儿不靠谱
早期服务两端，后期问题较多（商家品控，叫餐响应速度，图片和实物不符）
制作成本和定价的角度来看
外卖O2O：为何很多餐馆尝鲜后就不想继续？
观点1.外卖平台对于低成本小店无法实现足够的用户数量和足够的转化量
理由：外卖区域性很强1.外卖平台实际并没有给他带来太多的订单（30-40单）；2.高峰期有接单极限（100，为了获得外卖市场需要扩张，但扩张风险较大）；3.不是每天都能及时收到款项
观点2.连锁品牌避免过度依赖并受制于于外卖平台
理由：1.更注重实体店客人的消费（客单价高）2.外卖平台最终可能演化成饭店的敌人
收取商家服务费、优质广告位和交易抽成
百度花大钱推外卖并不是为了外卖生意本身，而是移动支付的推广和大数据的收集
难以留存的用户
外卖行业的三分天下，鹿死谁手
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MDY4NTcyNQ==&mid=207733255&idx=2&sn=4dc2d24eb9077596c0f6441fed21c701&3rd=MzA3MDU4NTYzMw==&scene=6#rd
分化路径
主要在送餐模式，食品质量，商家形态上改进，并杜绝安全问题，提高运营效率
随着物流高速发展，最后100m的任务将逐渐交给物业公司统一收发。
最后1km的任务将交给外卖服务公司或代理送餐公司管理。
线上运营商并购部分线下餐厅，推行标准化生产。
差异分析
百度外卖：三大网络巨头之一的子公司，坐拥庞大后盾资源，但百度账号对移动端的用户粘性暂时落后，拖累其他业务的开展。目前有利用外卖打开市场，逐渐进入其他领域的战略可能。如果猜测成立，那么百度的投入极限将是最大。
美团：美团网在餐饮上有先发优势，而外卖作为团购服务的延伸，可以利用用户和商户基础，用户粘性高，业务扩张成本低，效益较高。美团团购模式发展为纯O2O模式（对用户线上支付习惯的培养）已经逐渐铺开，外卖并非美团不可或缺的业务，如果发生恶性竞争加剧的趋势，美团较有可能首先退出。
饿了么：饿了么虽是外卖模式的先驱，但因模式易于复制，并没有占据先发优势，在三大巨头里面显得较为弱小，实力后盾也不够强。但外卖是饿了么的主营业务，几乎没有退路，所以饿了么最可能率先做出模式突破，建立行业进入壁垒。
外卖烧钱的背后
观点：
1外卖o2o是新的风投热点
2外卖o2o现在还仅是传统电话订餐的线上版
3发展方向是智能和集约化，智能是指口味推荐，集约是少量特供商家的新模式（保证口味覆盖、质量和服务）
其他：
1. 打车大战目标增加移动支付的场景，外卖补贴的目标拓宽O2O的服务范围
2. 与传统电话订餐的优势：电话订单中心、集中的力量、图片
3. 移动互联网并没有什么优势，只是pc手机一个都不能少
外卖的软肋
1.庞大的地面市场和网上平台之间的管理问题，需要庞大的地面推广和精准的商家评级制度来衡量，关键在于精细化管理
2. 杀手锏：真正让外卖O2O能够智能化、集约化（减少顾客和商家之间的选择流程与时间，根据消费者之前的订餐习惯和口味，辅之以周边消费者的常选菜单等数据，智能推荐附近的外卖商家及合适的菜肴）
3. 外卖相对于电商的优势：区域性，在小范围内的选择
摘录
其实外卖O2O或许不需要有海量的商家加盟，在一个二三线城市中，根据每种不同的菜式，找到几家口味最佳的特供商家，让他们形成市场放量，用服务和质量来征服用户，黏性自然来，君不见，麦当劳肯德基，在一个中小城市，就几家店，亦能用外卖实现全城覆盖。这就可能要平台建立一支保障有力的类似快递的队伍了。
传统形式：电话订单中心、配送限制、电话仅作为热客生意，销售补充、订单管理、营销活动、更新、图文评价--促进决策
外卖O2O：面子有了 怎么做里子
1.食品安全是生死存亡问题（饿了么视频安全认证图标，赔付）
2. 细化“最复杂”的物流配送
自建物流，智能的物流调动系统（易淘食的配送管理）
3. 餐厅分级排名制度（计分制）
4.商家端的服务
易淘食的聚网客:深度运营辅助服务,包括：订外卖、订台、点菜、排队、帮助餐厅的生态农产品搭建商城频道、帮餐饮企业将优惠促销信息铺至各大团购平台、线上支付功能等等。另外还可以帮餐饮企业嫁接到淘点点、百度外卖、大众点评网、钱库等众多平台上。“
其他
1. 打车属于很标准的服务，外卖市场更复杂，它需要差异化的服务。
2. 外卖对时间的敏感度远超其他电商，因为对用户而言，如果外卖超时哪怕15分钟
3. 目前饿了么在和腾讯地图合作开发一个项目，未来消费者在饿了么点餐时，可通过腾讯地图直接看到餐厅的门面，甚至有可能在其厨房安放摄像头，让餐厅对消费者更透明。--鸡肋
烧钱疯狂补贴后，外卖O2O还有哪些坎
1.轻模式问题：如何把控餐厅的服务（商家送餐慢、繁忙时段拒绝送餐等）；重模式问题：两小时爆发式配送
2. 商家如火如何平衡堂食和外卖
外卖问题：线下外卖产量和服务能力跟不上，配送不准时外，商家外卖偷工减料、网上图片和实际不符
发展方向：对用户的掌控能力和流量的获取能力，衍生出的面向独特消费者的独特需求的商品订购、及时配送市场
外卖O2O：光鲜表象下的一地鸡毛
观点：
1. 外卖o2o很苦很细碎
2. 核心痛点：快速送达、卫生状况、客单价低、餐厅与平台矛盾（送餐夹带电话订餐页）
产品高度的不确定性、物流配送流程的难掌控
3.O2O领域巨头的流量优势并不明显，任何一个线下店都有自己的承载能力，若是一味的导入太多流量，而其他配套服务跟不上的话，恐怕最终造成的是用户体验的骤降。
各平台优势及情况：
饿了么：从学生发力白领
易淘食：强调致力于帮餐饮企业做自己的平台，而不强调做第三方平台；
零号线：差异化，厨房店 7%（数量）--30%（销售额）
其他
能够快捷、安全、优惠、靠谱地吃上热腾腾的饭菜
早在2010年上线的生活半径主打“一定距离为半径的在线生活服务和交易平台”;一年后，采用B2B2C模式的易淘食上线;再到2012年上线，致力于“为餐饮企业提供一系列解决方案”的零号线，三者分别选择了不同的外卖维度切入。
易淘食有一个著名的“200条军规”，12分制考核，配送人员具有“配送员+服务员”的双重身份，不仅要送餐到门，还要为各大餐饮品牌做好服务工作。
外卖O2O这么热 前景究竟在哪
系统计算用户点餐的时间、规律、口味，根据长期的数据得出计算结果，在用户最需要的那个时间在最短的时间内送达。同时对于商家来说，也可以借助数据分析提高服务和水准。
饿了么可以根据搜集到的区域数据，经过计算和分析，建议商家卖什么样的合适的菜品。从而提高商家的销售额度和盈利能力。
国外外卖市场：Grubhub、OrderUp、EatClub、Food To Eat、Yelp Platform、Just Eat、
不知道吃什么的时候怎么办（没胃口）--决策
评级的质量（评价可信度）
商家营销（食品照片）
行业现状
1. 外卖并非堂食业务的延伸，而是独立的餐饮经营模式
2. 外卖行业已经入互联网时代 呼叫中心--订单中心--第三方平台--微点餐
3. 降低用户决策难度，提升商户接单效率
4. 第三方外卖平台在职场人群中的使用比重相对较低
5. “重”平台应提升配送难、溢价高餐品的量级
6. 第三方外卖平台需要找出延续线下企业品牌价值的方法，加强中小餐饮企业餐品质量和价格的管控
7. 轻重两种模式的外卖平台在支付便捷程度、餐品价格及丰富程度、餐品信息呈现等方面均能获得主要使用者较高满意度
两者差异体现在：轻平台在支付便捷程度、餐馆数量、送餐费用和质量等方面满意度更为突出；而重平台在餐品质量、定制功能以及送餐速度方面 满意度相对突出。
8. 美团、饿了么与中长尾餐饮商户合作，并主要锁定学生群体；美团现阶段仍主要与中小餐户开展合作
9. 长尾餐户过多
趋势
1. 垂直化、多元化（配送、餐厅、餐品、时段）
2. 助力餐饮企业的信息化建设（外卖订单实时分拨处理、堂食与外卖产能动态分配；不同企业差异化的建设方案）
4. 正餐企业外卖方向：独立品牌+标准化餐品（外卖的出单率）
5. 社会化库存释放
用户分析
1. 男女比例：女 56% 男 44%
2. 年龄结构：24岁以下 32.66% 25~40岁 60.26%
3. 地域分布：北上广深 27.38% 其他省会城市 34.18% 地/县级市 29.23%
4. 学历结构：本科/大专 61.04% 高中/中专 21.45% 初中及以下 11.37%
5. 职业结构：
6. 收入结构
王慧文
否并单是一个非常重要的要素
有三个要素影响到外卖这个业务的成本，一是用户对于菜品品质的要求，二是用户对于配送的要求，还有一个就是刚才提到的用户和商家的集中程度。集中程度的高低会直接影响到前两项成本。
从需求强弱来看，学校市场需求最高，其次是写字楼市场，最后是生活住宅市场。
从高端外卖再切入中低端很难
中低端--高端：由用户认知决定
高端--中低端：由成本结构决定
毛利高，成本结构
白领用户比校园用户对于时间的敏感度、对于品质的的敏感度要高，对价值的敏感度没有学生高
目前，外卖已经加速进入了“下半场”：比拼的是深耕细作、现金为王和线下运营
互联网上高频带动低频是一件比较自然的事情，所以美团会优先把大众高频的事情做好。尤其是外卖，这是一个很高频的事情
四、未来品控是外卖决胜关键
创业公司在前，各大互联网公司入局在后，外卖O2O市场格局难言明朗，恰恰是刚刚开始抢市场的培育期。曾经成为议题的轻重模式之争似乎并没有那么重要，在用户一侧，无论是一线城市，还是三四线城市，用户并不在乎谁来配送，更在乎送来的饭菜是否可口。恰恰品质控制问题，是这些2014年在商家资源、用户补贴以及配送体系打的火热的外卖平台无法解决的。从菜品制作、配送等餐饮一条龙的生态链如能打通，可谓解决之道。
笨熊造饭
外卖--将就型产品，重要性排序分别是高性价比、快速配送、味道好
标准化生产，流水线，机器人炒菜
从区域市场份额来看，在外卖O2O学校市场份额中，饿了么以29.5%位居第一，美团外卖以27.9%次之，百度外卖以19.6%位居第三;在O2O外卖CBD商圈中，百度外卖以26.8%的订单量市场份额排在第一位，饿了么以24.4%位居第二，美团外卖以23.6%位列第三;在外卖O2O社区订单量市场份额中，到家美食会以20.8%位居第一，百度外卖以18.8%排在第二位，淘点点外卖以16.4%位居第三。
聚美卖早餐 京东送夜宵
频现差异化打法
“分时外卖”市场拼豆夜宵
楼下100
一键龙虾
餐饮配送是高频生意，用户的迁移成本也很低，新晋者想要分一杯羹可以采取两种策略，一是付出高昂成本打价格战，二是用独特的创意和差异化定位吸引用户。
截至2015年5月31日，美团外卖的市场份额位居行业第一，已达50%
美团外卖背靠美团O2O大平台，有强势的平台支撑，美团超过2亿的用户群体，可源源不断向美团外卖导流
2.79万亿中已经形成的外卖市场大概是1600多亿，由此可见，现在的外卖渗透率还不够高，大概不到10%，6%～7%左右