甜品是治愈人心的小精灵
餐饮行业鱼龙混杂，很多人都希望能在其中分得一杯羹。而甜品行业一方面低端的同质化竞争和价格竞争愈演愈烈；另一方面市场巨大的潜在需求未能得到满足，可谓冰火两重天。
我国的餐饮行业在进入新世纪以来得到了迅猛发展，而甜品业作为餐饮业中的新兴产业，更是发展迅速，民众对其的接受程度越来越高，尤其受到了青少年消费者的喜爱。
一、我国甜品行业发展现状：
我国内陆的甜品发展起步较晚，在上世纪90年代，甜品对于内陆人来说，基本上就是饼干，月饼等点心，对于已经在广州盛行的鲜奶木瓜，西米露，蛋糕等甜品，内陆基本上没有。
进入20世纪以后，随着社会经济的不断发展和地域之间经济文化交流的加深，甜品的流通也加快了其发展步伐。除了外资蛋糕屋在国内市场占据一席之地以外，香港的甜品连锁店“许留山”和“满记”也开始向内陆进发，内陆的甜品业开始迅猛发展起来。
许留山和满记是甜品屋最初的发展模式。由于它给人们创造出浪漫、甜蜜、轻松地生活氛围，故而在很多投资者看来，休闲饮食必将成文中国未来餐饮的一个巨大商机，因此，甜品屋在中国各大城市纷纷涌现，整个甜品业的发展也日益呈现出欣欣向荣之势。
正餐永远是市场的主流，而甜品店包含的休闲娱乐氛围比较浓厚，虽不能成为人们就餐的主流，但已经成为市场不可或缺的一部分。目前，对于日益讲究生活品质的中国来说，甜品店不仅意味着消费，更意味着去浪漫温馨的甜品店里释放压力，缓解心情，享受美好生活。
因为对甜品行业的看好，所以甜品屋也成为近年来创业者比较青睐的创业方式之一。其中很多演艺界的明细纷纷开起了自己的店，依靠自身的知名度招揽大量的消费者。
1、从经济发展上。随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活。
2、从消费者上。在香港经营港式甜品的专门店约有好几千家，对比香港的甜品市场，国内外很多地方还是一片空白。“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不过时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过对19个一二线城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。据权威机构预计，2015年，中国健康饮食产业已达到2000亿元，是中国经济可持续性发展的新亮点。
3、从甜品市场上看。现已被内地消费者所接受，历久弥新，消费热情不断高涨。在经济比较发达的城市，如广州，深圳，上海，北京甜品店在各个繁华地段商圈广场内甜品店是相对普及了，但远远不能满足，如在0.5公里内没有二至三家甜品店，市场都不算饱和。
4、从政策上看。甜品是一个健康产业，有政府政策上的大力支持，它是一个朝阳产业
5、从早期饮料、糕点行业上看，甜品是一个多方的组合和改良。甜品店的产品的多元性，具有饮料，点心，还有丰富的水果。传统饮料添加物越来越不受看重，糕点的普遍化。提供温馨优美的环境。甜品早已成为时尚健康的代名词。甜品提供更多的是一个健康，美味，快乐一种生活方式。这也是大家所追求的生活。
6、从创收上。甜品经营拥有较高的回报率，目前国内甜品市场还没有形成一家独大或者几家独大的垄断态势，这种情况永远的都不会发生，人们又怎么会让自己的口味没有选择的余地呢。
二、目前甜品行业所面临的状况：
然而，就在甜品业发展如此迅猛的今天，严重的食品安全问题在一定程度上制约了甜品业的正常发展。
1、食品安全问题
虽然现在甜品行业迅速，甜品企业数量急剧增长，但质量却参差不齐，没有保障。一些甜品店为了让产品口感更好，就添加一些人工合成的添加剂，对消费者健康造成一定的损害，成为消费时的一个隐患。很多甜品店考虑到产品的制作成本比较大，因此在食品到了保质期或者已经过期的时候，选择继续出售。
但是也有在每一个环节严格把控的代表，像是玛丽莲、满记甜品等等。就像是我们这次去参观的漫稞甜品工作室，在产品制作的原料、工序以及时间都做得很好，不仅仅在品质上比同行业其他家做得好，也将好的口感带给了消费者。
2、甜品制作粗劣，品质不高
制作工艺不严谨，制作出的大量残次品也是甜品业现在所面临的一大问题。随着人们对甜品的需求量日益增大，甜品市场也会出现供不应求的现象。尤其是到了情人节等适合青年互赠礼物的节日时，甜品的销售量更是增加了几倍。而甜品生产者的生产能力是有限的，无法再短暂的时间内一下子生产出大量的产品，因此，生产者会选择在制作流程上偷工减料，滥竽充数，以减少生产时间。
这种情况对于一些以手工制作为主的商家而言确实是个致命伤，因为无法像连锁蛋糕店一样用机器代替人，列如蛋糕制作中的奶油，手工打发和机器打发在口感上也存在着一定的差异；外形上连锁蛋糕店的产品外形一致，而甜品工作室不采用模具，所生产出来的产品也存在着一定的外观差异。
3、发展无特色，经营理念较落后
三、未来前景：
要使得甜品行业在我国发展的越来越好，首先要解决目前所存在的问题，我们可以通过：政府完善职能、甜品自身在行业中的努力、各个甜品品牌的努力。
甜品对于现在社会的人不仅意味着一种食品，更是一种生活态度和休闲方式，也意味着一种致富的途径，因此甜品行业未来的发展前景是及其乐观的。
1、发展趋势一：连锁经营
连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈，并且具有品牌优势、价格优势、成本优势、服务优势、具有强竞争力。
2、发展趋势二：网络营销、口碑营销、名人效应等手法将被广泛应用
我们举实际的例子——网红奶茶“喜茶”。
利用羊群效应，就是所谓的从众心理，好奇之心人皆有之，在微信等平台看到喜茶的火爆之后，那么多人排队，排队几个小时仅为一杯奶茶，究竟是什么魔力，就想一看究竟。
再者，喜茶的广告可谓做到极致，在微信、微博均投了广告，例如****吃喝玩乐、*****潮会玩、*****潮生活。相信不少人是从社交软件知道喜茶。
3、发展趋势三：品牌力
甜品市场的竞争最后必将是终结于品牌力之间的竞争，品牌越强就具有更广阔的市场，它成为甜品企业征战市场的武器，也是吸引顾客的关进因素。
随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，现在的消费者更注重有机食品，绿色食品。。。而品牌是人们对产品的认可，是质量的保证。
虽然我们知道不管是喜茶或者是一点点这种奶茶店的产品，经常喝容易发胖，但我们还是不会拒绝去店里消费，因为它的原材料不管是茶叶或者用奶都是进口的。包括前维密超模在告别T台后开了一家甜品店，让人感觉吃进嘴里的都是人民币，仍然有很多人愿意购买，就是冲着原材料去的。
对于甜品行业的市场定位，基于费用总的来说在中上层。
所以对于今后甜品行业的发展，总结为：一家店光有营销不行，还要有品质的独特性。