美味 | 海鲜大杂烩：蒸海鲜拼盘、酒香花蛤、葱拌麻蛤

我最近实在是太馋了，馋螃蟹馋大虾馋扇贝馋蛤蜊…就是所有的海鲜我都想吃一吃。

所以即使季节不对，即使价格比夏天秋天的时候贵好多，我也没能抑制自己邪恶的念头，毅然决然的买了好多回来。有螃蟹，海虾，花蛤，麻蛤……

扇贝我没有买，我发现山姆的粉丝扇贝个头又大又便宜，上次买了两盒十二个，吃的很过瘾。

东西都买回来我就积极的开始处理，比干什么都积极。嗯，大概真正的吃货就是这样的，敢于直面挥舞的螃蟹钳子，敢于正视满是淤泥的贝壳。

螃蟹和虾不需要做过多的处理，把螃蟹钳子上的厚重吸水的大松紧带用剪刀剪掉，然后用水把螃蟹和虾冲一冲就可以了。

花蛤和麻蛤比较麻烦，因为它们里面有沙子。如果你千辛万苦凑齐了所有材料，又超长发挥做出了味道非常正的海鲜料理，结果往嘴里一放，哎呀，都是沙子，哎呀，硌牙了。你说可咋整？是不是悲剧了？

所以不要怕麻烦，把这些贝壳类的买回家之后，先拿出一个大盆来，放上半盆水，两勺盐，搅和搅和让盐充分溶解，再把那些花蛤之类的放进去，再倒一点儿香油，可以了。等待至少两个小时，就没有后顾之忧了。

等待过程中你就可以做一些辅助工作，比如剥蒜切蒜啊，比如刷锅烧水啊，比如满屋翻箱倒柜找白酒啊……对，我们接下来需要用到白酒，不瞒你说，吃完酒香花蛤，在意犹未尽的同时我已经醉了。

好了，我言归正传，不扯没用的了，上制作过程吧。

蒸海鲜拼盘

这个海鲜拼盘其实名不副实，并没有特别多的花样拼凑其中，就是三只海蟹，半斤海虾，以及一些花蛤啊麻蛤放在蒸屉上蒸，非常简单，蒸汽冒出来之后开始计时，十到十五分钟即可关火。

其实这个时间已经很长了，只不过我喜欢把这些东西多蒸一会儿，心里会放心一些。关火之后就可以吃啦，但记得要调一些调味汁。我一般是切一些蒜末，姜末放到小碗里，然后倒上一些香醋就可以了。

酒香花蛤

这个菜是今天的重头戏。因为我之前做花蛤都是辣炒花蛤，用郫县豆瓣炒出来的。其实味道也还不错，但是酒香花蛤一出现，给我的感觉就是惊艳了。而且需要的材料非常少（缺点是材料不常用），制作过程很简单。一起来看看。

① 一到两斤的花蛤，半头蒜切成蒜末，准备一小块儿黄油，橄榄油，白酒，生抽，香菜。

② 热锅倒入橄榄油，炒香蒜末，放入花蛤，炒啊炒啊炒~

③ 等到花蛤几乎都张开了壳，就可以到一点儿生抽，注意是一点儿，然后倒入将近二两白酒。状态就是白酒会沸腾，相当于是用酒烹这个花蛤。

④ 白酒沸腾之后就可以把准备好的一小块儿黄油随便扔到锅里了，然后静待黄油融入到汤汁中。

⑤黄油消失之后就可以撒上香菜出锅了。

嗯，这样就成功了。我最近词汇量匮乏，味道只能用两个字形容：惊艳。

再用一句话表达我对这个菜的感情：以后我再也不会做辣炒花蛤，只做酒香的。即使会醉，也没关系。

葱拌麻蛤

这个菜可以算是一个又传统又非常有意义的菜。传统是因为它实在是太简单了， 简单的很彻底，简单的很传统。有意义是因为，一开始我不爱吃，我爸非常爱吃。后来慢慢的，我也就很爱吃了。

制作过程一句话就可以说明白，锅里放凉水，放入麻蛤，等水烧开再煮个三五分钟，关火，晾凉或者拿凉水冲一下不烫手之后就开始把麻蛤肉剥出来。准备一个盘子，铺上切好的香葱段，把麻蛤肉放上去，淋上锦珍生抽。啊，这个美味可以吃了，写着写着都要流口水了。哈哈，我是有多馋！

好啦，今天出了三个菜，是不是诚意满满！如果喜欢的话一定要转发哦，最近我文章的阅读率一直上不去，真是忧心。还有，谁知道天津市里哪里有特别好的海鲜市场一定要告诉我，我之前总去买的那个大市场过年的时候关掉了，被政府取缔了，我伤心了好长时间，到现在还伤心。这些都是去永旺买来的，永旺太坑了。所以你们有知道的要告诉我，一定要物美价廉够新鲜的。