米酒制作笔记【绝密资料^_^】

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1、糯米泡2小时，电高压锅 隔水蒸45分钟

2、清洗干净 装米酒的容器，陶瓷的最好，铁的容器也行，不能含油。

3、夏天 室温30度左右， 糯米蒸熟之后直接过自来水（要过凉了），直接过，最好不要用手去掰散（可能会导致糯米碎）。冬天看情况，保持糯米25 - 30度就行

4、盛大半碗自来水放到边上。（冬天可能要用 30度的温水） 

5、将过水后糯米