36/70做菜 油焖春笋

油焖春笋，是一道传统名菜，我一向喜欢吃笋，不过以往都是买的超市包装过的笋子，今天去山里做清明，正值春笋冒尖尖的季节，路过一片竹林时，就闻着春笋破出泥土的清香，心里实在忍不住，就偷偷把在路中尖的春笋拔了几根。（好孩子不要学我）。

回家后先剥笋衣，洗净切块后，要拿热水煮几分钟，既去除了笋子的涩味，同时又能软化。捞起来沥干水份备用，再加油将锅烧热，倒入春笋，大火翻炒，并加入酱油，盐，猪肉，再倒入一些清水，煮开后，小火再焖上一会儿。

春笋味道鲜美，油焖上佳，给肉食当配菜也不减其锋芒。不过春笋含有大量的粗纤维，相对难消化，不建议一次性食用太多，老年人以及消化功能不好的人，不建议食用。