吃后感005【鱼香肉丝】顾客觉得多，量少也值价

【正餐】

今天午餐到住处附近的那家餐馆——就是那家炒回锅肉做得特别咸的餐馆（参见文章《吃后感003【回锅肉盖饭】：给对的人，做对的饭》），点了份鱼香肉丝套餐。

一份套餐包括一小盘鱼香肉丝加上一碗饭，共计18元，在深圳而言这个价格算是很便宜了。

之所以点鱼香肉丝，是因为手头并不宽裕，而这道菜最划算，而划算的原因，是“耐吃”——这道菜的所有配料都可以吃下去。跟一般只能吃少量青椒的青椒炒肉相比，鱼香肉丝的这一特点算是一大优势了。

这家的鱼香肉丝做得和其他各家都有些不同。其他家的鱼香肉丝大致都是加竹笋、木耳作为配料，但这家的配料比较丰富，除了竹笋之外，还有莴苣丝和海带。虽然整个菜也就是一小盘，但感觉一顿饭既吃到了肉和竹笋，又吃到了莴苣和海带，在菜的种类上有一种占了便宜的感觉。

其实这家的跟饭在菜的呈现方式上也让顾客有“占便宜”的感觉，因为它的菜是装在一个小盘子里，而不是直接浇在饭上。加上菜品命名的时候只是说“快餐”，并没有说是“小碗菜”，因此再端上用样式和一般堂食一样的小盘子乘着的菜，让人多少有些意外，感觉自己不像是在吃“快餐”，反倒是有些像迷你堂食，吃的不只是“一份饭”，更有“一盘菜”，而“一盘菜”在心理上总会让顾客觉得比“一份饭上的浇头”要多一些，于是产生“占了便宜”的错觉。当然，这也多少有些小确幸、甚至“小乐惠”了感觉了。

【后点】

吃饭不光是吃饭，吃的还是一种感觉。或许这家店不是有意这么做的，但是从顾客心理的角度来说，用讲究的小盘子单独乘菜的跟饭，以及“主菜配菜都能吃”的菜品，的确是“显得很多”，让人觉得实惠。