折耳根，你最好别吃

折耳根又叫鱼腥草，生拌折耳根是常见川菜，也有人用折耳根泡水喝。方舟子说（原文附后），折耳根含有马兜铃内酰胺，对肾有害，可诱发癌症，吃不得。有人不以为然，说就算折耳根有毒，但剂量很小，人体自会解毒。方舟子说，马兜铃内酰胺会累积下来，人体解不了，累积多了就会得肾虚、肾炎、肾结石、尿毒症。照方舟子这个说法，吃折耳根是不安全、有风险的饮食行为，假如你20年后不幸得了尿毒症，可能就是你长期吃折耳根引起的。

方舟子1967年生于福建云霄县，1985-1990年，中科大生物系本科（中科大本科学制5年）；1991-1995年，美国密歇根州立大学生物化学博士。1980年代，中科大如日中天，高考录取分数高于清华、北大，方舟子从福建小县城考入中科大，能力惊人。又赴美读本专业博士，学历完美。他本、博连读10年，学的是植物、动物、食品，说到这些话题，我基本信他。比如转基因食品，方舟子支持，崔永元反对。崔永元1981-1985年读北京广播学院（今中国传媒大学）新闻系。崔永元学的专业无关食品，他说转基因多么有害，我不太敢信。

折耳根是野菜。野菜就是不用人栽、自己会长的几种野草。人不敢吃的野草，永远是野草；人敢吃的野草，就叫野菜。我吃过的野菜，有蕨菜、折耳根、血皮菜、竹叶菜、野三七，还有我怀疑是野菜的青蒿、茼蒿。

茼蒿又叫皇帝菜，给皇帝吃的，这让人起疑。茄子就是茄子，丝瓜就是丝瓜，茼蒿为何被安上皇家别名？它资质不够，卖茼蒿的人心虚，怕你不买它。他让茼蒿攀龙附凤，就像他说县委书记是他大表哥一样。

除了蕨菜，另外6种野菜我家地里都有，我采摘图示如下：

折耳根、血皮菜

竹叶菜、野三七

青蒿、茼蒿

野菜本不用种植，但只要有人买，能卖钱，就有人种植，以提高产量。折耳根就有农户大面积种植。

野菜令人想起红军长征和1958-1962年困难时期，没有饭吃、菜吃，只能吃野菜充饥，甚至吃草根、树皮、糠、观音土。当今蔬菜品种多、供应足，为什么我们还要吃野菜呢？这是钱在作怪。野菜，是卖野菜的人精心包装出来赚钱的商品。

野菜的卖点是纯天然，无农药、化肥，它自己从地里长出来的，大自然的馈赠，多好。还有中国人才听得懂的朦胧、神奇功效：清热解毒、滋阴壮阳、活血化瘀、润肠通便……去年春节，温江菜市场折耳根卖15元一斤，比普通蔬菜还贵。野菜卖出高价，是营销、推广、品牌的一个成功案例。

竹叶菜在山坡上疯长。吃它的人不是在吃草，而是在吃一个被营销的信念：纯天然。

牛、羊、猪、狗吃野草、野果，人却不应吃野草、野果。人进化至今，只能吃自己培育出来的蔬菜、水果。尽管你摘几片野草、树叶，摘一两个野果来吃了，多半没事，但你这样做不对。我们的祖先不知有多少人吃野草、野果，把自己吃死、吃病了，经过成千上万年不断尝试、纠错，确认只有几十种野草可以放心吃，才把它们培育成今天的青菜、萝卜、莴笋等蔬菜。折耳根、血皮菜等野草，祖先吃了感觉不大对劲，就没有把它们“转正”成蔬菜；它们迄今还是野草，在地里自生自灭。这些野草，吃了不会马上中毒，今后中毒也看不出来，更死不了人，顶多20年后得个尿毒症。商家懂得我们的心思，轻易就把这些纯天然野草卖给我们吃了。

野菜里蕨菜最早见于诗经，历史悠久。周灭商后，商朝义士伯夷、叔齐遁入山林，不食周粟，采蕨、薇充饥，终饿死。汉高祖刘邦之子刘高，出城打猎，在林中迷路多日，吃蕨菜果腹，终饿死。可见，历史上蕨菜是陷入绝境、无菜可吃，才吃的“菜”，其它野菜一样。今天你本有吃不完的“家”菜，偏要吃野菜，不是被卖野菜的人营销了，就是活得不耐烦了。

野菜有股野味，没有“家”菜好吃。野菜的野味就是它的毒性，它靠毒性保护自己，让动物不敢吃它，它要活下去。我们的祖先择野菜而栽培、驯化之，去其毒性，才有了“家”菜。“家”菜没了毒性，变得柔弱，故“家”菜长不过野菜。“家”菜容易病、死，野菜无病、不死，还越长越多，除草就是除野菜、留“家”菜。

野菜的野味告诉你，它不适合你吃。朋友，相信直觉，相信常识，野菜是野草，不是蔬菜。从猿到人，猿吃野草、生肉，人吃蔬菜、熟肉。今后有人请你吃折耳根，你就说吃不惯那股味道，浅尝辄止，宾主尽欢。

附：方舟子《野菜不是能随便吃的》http://mp.weixin.qq.com/s/APIijXDA_NxrJqZ5Nk7FsQ