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文章授权转载自公众号｜素食星球（ID：vegplanet）
看完这篇，你或许会选择素食
▏选择素食生活的人真的很多吗？
素食主义是一个重大的人生决定，越来越多的中国人正在成为素食者，目前中国的素食人口已经超过了5000万，数据显示中国的素食市场预计在2015年到2020年期间将增长17%。
根据一些数据资料显示，中国已有超过5000万人士素食者，美国的素食者比例在2%至8%之间，世界69亿人口中有2.5%的人口为素食者。不过，小卜对这些数据并没有考证，但是，可以轻易想到的是，素食者的数量一定非常可观。
据说，在2008年北京奥运会期间，世界各国的运动员有超过20%是素食主义者，奥运村还特意为了他们的饮食习惯做了准备。
我们深爱的《Friends》中的Phoebe不就是一位素食者嘛！
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但是，即使素食主义越来越受欢迎，仍有很多人对它有着误解和偏见，提起素食想到的就是“清汤寡水的萝卜白菜”，醒一醒，我们已经不用粮票了。
今天搜集了“素食主义的10大误会”，并一一击破！如果你想了解正在引领潮流的素食，或者你正在考虑成为素食者，希望这篇文章可以帮到你！
01
Vegan和Vegetarian是一回事
“为什么你不吃鸡蛋，我认识的A也吃素，她吃鸡蛋的呀。”
“奶制品你都不吃吗？吃素的小C跟我说可以吃的呀！”
目前仍有很多甚至包括素食者在内的朋友对素食的理解就是：不吃肉。其实素食者有蛋奶素（Vegetarian）和纯素（Vegan）之分。
蛋奶素食者不会食用肉类产品，但通常会食用乳制品和鸡蛋，而纯素者则是遵循完全的植物性饮食，肉、蛋、奶都不会食用，蜂蜜、燕窝这种含有动物成分的也不会食用。
并且在日常用品中也会规避动物产品，如皮鞋、皮草、含动物成分的化妆品等。
如果你正在考虑转向以植物为基础的饮食，可以从蛋奶素开始尝试，并朝着纯素努力。
02
有些人吃素就是为了显得比别人更高级
人们成为素食主义者的原因可能有很多种，比如对动物福利的关注、愿意为保护环境做贡献、宗教信仰或者是对健康的生活方式感兴趣等等。
虽然素食者也可能对保护环境和动物直言不讳，但要说他们对自己的生活方式做出如此“极端”的选择，纯粹是为了获得道德优越感，纯粹是为了显得自己比别人高级，这是完全不合逻辑的。
03
吃素很贵，一般人吃不起
如果你纯粹只看高科技的人造肉或者精致包装的食品，那么纯素食品看起来是很昂贵，可是任何精致包装的食品都不便宜。
或者你觉得素食餐厅太贵了，可荤食餐厅中也有高端和平价之分，况且也不用天天去餐厅吃饭对不？
其实，如果只是吃简单的保证日常营养的豆谷蔬果+维生素B12补充剂，那肯定便宜。
如果想要吃有机的、精致的、进口的、高端的、高科技的......这时候再拿它们和10块钱一碗的大肉面比，就太不合理了。吃素贵不贵，不应该和吃荤做比较，要看你怎么吃、吃什么、为什么吃。
如果你吃左边的这些，那是很贵；如果吃图片右边的，绝对不贵。
04
吃素还吃补充剂，一定就是有问题
有时人们会说：“素食者还吃营养补充剂，肯定是吃素营养不够啊！”
素食主义者可能缺乏维生素B12和维生素D（其实晒够太阳就不怕缺维生素D了），肉类饮食可能很容易缺乏维生素C、维生素K或纤维。重点是没有饮食是完美的。荤食者同样容易缺乏维生素B12。
05
吃素的人不能撸铁
人们总是误认为肉是获取蛋白质的唯一途径，可这个观念实在老掉牙了，而且是非常错误的。
植物蛋白有那么多的来源如豆腐、天贝、豆类、坚果、种子和五谷杂粮，都可以媲美肉类蛋白质含量。
还有很多植物蛋白粉，适合那些需要额外补充蛋白质来跟上锻炼的人。如果你不相信，可以看看德国最强壮的人，他就是吃素的。
06
成为素食者太难了
虽说江山易改，本性难移，可没说不能移啊。吃素不是修仙，改变生活方式和饮食习惯的确很难，不要想着一夜之间来个大变样（当然有些人奇妙的做到了），可以先从学习素食基础知识做起。
慢慢你就会发现素食不是牺牲肉类的美味，还有很多更加健康美味的替代品，也要学会如何保证自己一日三餐的营养。
当然，在三四线城市里找到素食肯定比大城市难，但只要你了解了素食的基础知识，它就会变得很容易，尤其是当你坚持使用全素食物时。
07
纯素者出门找不到吃的
当你去非素食餐厅时，一定要学会如何点餐，说一句“我要素的”，很多餐厅其实是不理解的，海鲜、鸡蛋、肉末、荤汤、荤油经常被忽略，严格的素食者很容易伤心。
在国内的素食环境下，在外点菜一定要问清楚“不要任何肉类、海鲜、鸡蛋、荤汤、荤油”，净素者还要加上“不要葱、蒜、洋葱、韭菜”，不要觉得听上去麻烦又显得自己挑剔，其实这是对自己和对方负责的表现。
随着越来越多的人加入素食的行列，越来越多的餐馆意识到需要改变，他们不想疏远他们的客户群。
一个人这样或许很奇怪，但如果所有素食者都能有礼貌的提出自己的要求，对方就会慢慢了解素食者到底想要什么，我们的素食环境也会越来越好。
当然，一定要给对方犯错误的机会，不要觉得自己说清楚了，对方就一定不可以出错，改变需要过程。
虽然有的餐厅一道素菜也没有，但现在的素食餐厅、素食友好餐厅也越来越多了，我们有东西吃的餐厅一定在增长，不是在减少的，这样想是不是好多了？
08
吃素不扛饿
觉得吃素容易饿其实是对“吃素吃什么”有所误解，有的人认为吃素只是每天可怜巴巴的吃沙拉和豆腐，但事实并非如此。
实际上纯素者可以吃到很多非常抗饿的食物，多吃些高纤维和富含蛋白质的食物会更抗饿一些，豆类、天贝、蔬菜、坚果和藜麦都是不错的选择。
09
纯素主义只是吃素
动物产品不只存在于食物中，从化妆品到家居用品再到衣服，很多东西都可能用动物产品制作，一开始想完全脱离会困难一些，慢慢了解多了就会很容易，可以循序渐进。
在我们每天使用东西的生产和测试中，有超过1亿只动物受到伤害，因此在非食物方面学习更多知识也是素食主义的重要组成部分。
10
素食对健康一点好处都没有
其实恰恰有很多人吃素就是为了健康。
除了有运动员在转变成纯素食后力量水平有所增加的例子外，还有许多科学研究支持纯素饮食的好处。
拿过23个大满贯冠军的美国职业网球选手维纳斯·威廉姆斯，被医生确认有干燥综合症后，她决定通过改变饮食来调节身体，关节疼痛有了明显改善，整个人也有更有活力了。
根据食品科学期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（《食品科学与营养学评论》）发表的一篇报道，素食者患癌症的风险降低了15％，结肠直肠癌、前列腺癌和乳腺癌的发病率也特别低。
根据Healthline的数据，由于高胆固醇和心脏病通常与肉类沉重的饮食有关，因此除了降低血糖，减轻体重和减轻关节炎疼痛之外，素食主义者的这些问题的发生率也要低得多。
你能看出来她有70岁吗？
看看这些平均年龄93.5岁的素食者们，再看看全球不断壮大的素食队伍，就等你了。
不过，不是吃素就包治百病，长生不老，要有正确观念哦～
其实不只是杂食者，有的素食者也对自己坚持的饮食方式有所担心，迷惑不解。以上这些关于素食主义的10大误会，你中招了吗？免去这些刻板印象，勇敢地尝试一下素食吧！
▏原来他们都是吃素的！
爱迪生：“除非我们停止杀害其他一切生命，否则我们仍然只是野蛮人。
爱因斯坦：“一个只关心自己并视周围其它生灵毫无意义的人，其生活一定不会健康和快乐。”
达芬奇：“人类的确是万兽之王，残暴胜于所有动物。我们靠其他生灵的死而生活，身体已经成为埋葬动物的坟墓。我在很小时就发誓再也不吃肉了。”
写到这里，小卜发现了一个问题，聪明人都是吃素的？想起以前自己吃了那么多肉，好像突然明白了些什么……
▏到底为什么要吃素呢？
倡导素食文化，主要还是从健康出发。我们每天吃的越来越好了，口福享了不少，但是不健康这种事也不得不承认。而素食的饱和脂肪含量佷低，可以降低血压和胆固醇含量，减少心脏病、癌症的发病率，就算你不是一个真正的素食主义者，多吃蔬菜还是会少生病的不是。
另外，食素还能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，加快脂肪和糖分燃烧，起到减肥的作用，光这一点就能吸引不少人了。
素食主义还有一个很大的作用就是环保！小卜作为一个热爱地球的人，为了保护环境，愿意减少食用肉类！不过食素环保是个什么原理呢？同样条件下，肉食（家畜）生长所排出的二氧化碳和甲烷都会更多，是造成温室效应的一大原因，而家畜生长是对于水喝土壤环境也会造成影响。以上原理，也是芭先生现学现卖的，反正我是决定，以后少吃肉！
不过，说来说去，有些人并不在乎以上那些看似比较理性的原因，吃素，其实只为了潮流。现在的物质条件这么好，只有穷人才大鱼大肉呢，要想X格提升，还是在朋友圈多晒晒素食吧。
来源：素食星球、芭莎男士
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