食在蓉城

听说我溜达到了四川，有朋友让我写写这里的美食，这还真有点小难度，虽然自己也会做饭，不过一向对于食物不算挑剔，可以果腹就好，至于对品质的追求并不强烈。

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看到朋友让我写的文章时候恰好在吃饭，就在宽窄巷子旁边小店，稍远一些的店因为是春节期间，大多数都未营业，宽窄巷子属于成都热门旅游景点，比平日反而更增添了几分热闹。

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当时我在宽窄巷子附近吃的是什么呢？是回锅肉。

然后我又回忆了上一顿吃的是什么，还是回锅肉，不过多一碗番茄蛋汤。

开始犯愁了，这怎么写？写在上海的时候我就经常一个人到老盛昌去吃回锅肉盖浇饭，然后到了蓉城还是吃回锅肉，区别就是蓉城的回锅肉可能更正宗一些，五花肉片炒的比上海老一些，个人比较喜欢有嚼劲的，四川这里的口味偏辣偏咸。海派回锅肉经过改良，口感更清淡，有些偏甜，少油少盐比较健康。成都的回锅肉放入辣椒，豆瓣酱等，加入大蒜炒香，绝对下饭神器，第一天吃完第二天继续吃并不觉得腻，就连换个菜的欲望都没有。

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吃了几次回锅肉之后想想再多几次也写不出什么花样来，寻找当地特色的火锅的吃一顿，大众点评上找到一家名叫川西坝子的火锅店，排队将近一个小时才吃到。美女服务员询问:你好，请问几位？我说就一位。放眼望去在二三十桌食客中，只有我是一个人在吃火锅。

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关于锅底，服务员问我是吃牛油还是轻油，什么辣度？这是什么情况，不加考虑选择了微辣，但之前从未听说过锅底还分什么油的。不明白就采取反问的办法，询问服务员哪种好吃一些。结果服务员说看自己的喜好，说完后面又加了一句，难道你之前没吃过火锅？在心中飘过无数滴汗。

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锅底端上来，红彤彤的一锅汤，里面放了好多花椒和辣椒，微辣不算很辣，但麻的厉害，好在是可以接受的范围。一碟芝麻酱中放点蒜泥和香菜，一盘牛肉，一盘毛肚，一份土豆和一份西兰花，独自享用感觉也不错，食物吃在口中香喷喷的，就是同时满足口腹之欲有点难，因为长期习惯吃比较清淡的食物，在成都吃比较重口味的川菜肚子经常进行有声的抗议。类似的火锅在重庆和拉萨都吃到过，重庆火锅的口感太辣，辣到有些忍受不了，而在拉萨，看着火锅里的红油猛烈翻滚着，食物放进去后好久都煮不熟，青藏高原就是不一样，沸点低体现的特别明显。

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在小店吃饭，店家为了降低成本，难免会吃到一些地沟油之类，有不安全因素在所难免，再想想眼不见为净，姑且食之。不过小店吃饭也有优点，可以和店主闲聊，人和人之间的距离并不像在大酒店服务员那般拒人于千里之外，只能询问一些吃本身的内容。去吃回锅肉的这家店主比较健谈，问他任何关于旅游方面的问题他都耐心详细解答，知无不言，言无不尽，关于周边出行线路也告知的清清楚楚，聊了没几分钟就对成都及周边地区怎么出行有了大致了解。最后，他还不忘和我说景区中的小吃并不灵光，都是做一回生意的。

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在锦里吃小吃的时候，目光顺着羊膻味望去，羊排烧几个大字赫然出现，一大堆羊排摆在橱窗看着就来了食欲，买一份准备大快朵颐。吃起来却发觉口感不太对，根据以往滴经验，八成是鸭肉之类李代桃僵，当然，羊膻味的确是真的，肥肉不掺假。再看羊排的造型是如何炼成，将一块块鸭肉串在竹签上，看起来就和真的羊排并无显著差异，直到吃进嘴里才品尝出事有蹊跷，可此时生米已成熟饭，也只能哑巴吃黄莲，将苦往自己肚里咽。如梦初醒后才想起小店老板所言非虚。

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锦里的驴肉火烧值得推荐，看得见的一整块驴肉当场切碎，再加入皮冻和青椒，绝对货真价实。至于糖油果子，担担面也是不错的选择，但好像在全国各地都能吃到，想特色到其他地方品尝不到颇有难度。后来又吃蒜泥白肉和烤鱼味道也都不错。

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写着写着，回想起来自己曾做过的川菜水煮鱼片，切鱼片到是蛮有意思的一项工作。

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