胡萝卜用油炒等于白吃，专家教你正确吃法：护心通血管！

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。

胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。

但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。

胡萝卜用油炒才健康？错

近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。

相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。而事实并非如此！

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红这样解释：

溶于脂肪并不等于用油炒！

事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；

相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。

用大量油，营养损失更多！

很讽刺的是，如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。

因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。

此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！

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那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？

胡萝卜，蒸着吃最好

蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

常吃胡萝卜的好处也颇多

1、护心、通血管

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。

胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。

2、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

3、抗衰老、减缓老化

β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

4、提高免疫力

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

5、护眼明目

众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。

1、纽崔莱天然类胡萝卜素主要成份：

含a -胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，四种合一，效果最好。

A、a -胡萝卜素：

主要存在于深色蔬菜、水果中。具有抗氧化功能，并能在体内维生素A，保护皮肤、眼睛等器官。

B、β-胡萝卜素：

主要存在杏仁、香瓜、绿色蔬菜、南瓜等中，具有抗氧化功能，能在体内转化成维生素A。有助于祛除老年斑； 促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的

C、叶黄素：

主要存在蛋黄、果蔬、万寿菊、紫花苜蓿等中，具有抗氧化功能，人的眼球视网膜黄斑中富集着大量的叶黄素，叶黄素在人体内不能合成，必须从外界获取。

D、玉米黄质：

主要存在深绿色蔬菜、花卉、水果等中，不溶于水，具有抗氧化功能，在体内不能转化为维生素A。

2、纽崔莱天然类胡萝卜素主要作用：

A、抗氧化：

类胡萝卜素分子结构中含有多个共轭双键，能减少自由基对细胞遗传物质和细胞膜的损害。

B、免疫调节：

免疫系统除了有免疫防御即保护机体免受细菌、病毒等病原体引起的疾病的作用外，还有免疫监视即即使发现并吞噬癌细胞预防癌症的作用。

C、延缓衰老：

由于衰老与机体抗氧化和免疫调节能力有关，而类胡萝卜素又具有抗氧化和免疫调节的作用，因此，类胡萝卜素也可以圆环衰老。

D、抗癌：

类胡萝卜素之所以具有显著地防癌抗癌的作用，除了与它的抗氧化和免疫调节作用有关外，还与其在癌症产生的不同阶段的作用有关，包括启动阶段、促进阶段、发展阶段。

E、预防慢性病：

因为β-胡萝卜素具有很强的抗氧化性，所以可以抑制低密度脂蛋白的氧化，从而预防心血管疾病和动脉粥样硬化。

F、预防眼部疾病：

类胡萝卜素中的叶黄素和玉米黄素是眼睛视网膜黄斑区的主要色素，并具有抗氧化和光过滤作用，它们对眼睛具有重要的保护作用，能预防老年性黄斑变性，白内障等研科疾病。另外，由于类胡萝卜素具有强大的抗氧化作用，因此对一些与自由基或氧化伤害有关的疾病如白内障、关节炎、糖尿病、肾小球肾炎、肝炎、肝硬化等  均具有一定的防治作用。

G、皮肤粗糙，粘液少：

上皮组织分化不良，皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙、干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病。

H、生长发育受阻：

尤见于儿童，首先影响骨骼发育、齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长。

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3、维生素A作用：

A、维持头发的正常生长，减少断裂，头发少的人要注意补充。

B、维持鼻涕、眼泪管通畅，对于干燥易造成阻塞，故产生眼屎过多。

C、皮肤的毛囊、汗腺阴赛时易长青春痘。

D、呼吸系统：鼻腔的鼻毛及粘膜湿润，是外来物侵入呼吸系统的防线，VA缺乏，功能降低，所以VA有预防肺癌的作用。

E、肠胃系统：缺乏VA可使小肠中的线毛缩短1/3,使吸收面积大幅下降，有人肠道吸收不，吃不胖，道理在此。

F、泌尿系统：缺乏VA使结晶物沉积而造成结石。

G、生育系统：缺乏VA使输卵管无法产生粘液，无法吸住卵子，故易造成不孕。

H、VA还有抗感染，促进骨骼生长发育的作用。

4、怎样观察自己或别人缺乏症维生素VA？

1、头皮屑多的人，掉头发的人；

2、夜盲症，容易得角膜炎(红眼病)、眼屎多的人；

3、耳朵痒，耳屎多的人；

4、吃垢重，早晨嘴中苦，干干的；

5、脖子上长小颗粒，或长在脸上或背上，不是粉刺；

6、小孩常流鼻血；

7、女性白带多、痒。

8、皮肤干燥、粗糙、唇干裂、皮肤瘙痒或低热等。

5、那些人需要类胡萝卜素？

吸烟的人、受伤的人、预防疾病的人、保护支气管、预防心脏病、预防白内障、孕妇、哺乳期妇女、成长中的青少年、生活在污染环境中的人、预防肺病、预防近视、生活环境差、保护眼睛、提高受孕率、预防癌症的人。

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