#开花厨艺10#花椰菜

蔬菜水果普遍具有一定的防癌抗癌的作用，十字花科最为突出。十字花科蔬菜含有植物化学物质——异硫氰酸酯和吲哚等，已经被证实具有很好的防癌、抗癌作用。

那么十字花科这么好我们每天要吃多少呢？《中国居民膳食指南2007》在建议每天摄入的300~500g蔬菜时，特意推荐多吃十字花科。十字花科蔬菜都有哪些：

1.各种甘蓝、西洋菜（豆瓣菜）、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁、花椰菜（菜花）、绿菜花（西兰花）、大白菜、小白菜、青菜、油菜等属于芸薹类的。

2.萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等，属于萝卜系的。

十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。其中抗癌作用较突出（研究较多）的十字花科蔬菜有西兰花（绿菜花）、萝卜、甘蓝、卷心菜等。

推荐一道十字花科蔬菜做法，菜花炝鸟贝：原料 ：有机菜花、鸟贝、香菜、蒜、干辣椒 。

调料 ：盐、味、糖、白醋、香油 。

做法：

1. 有机菜花切成小朵，鸟贝开背去内脏，香菜切断、蒜切末、干辣椒切成指甲段。

2. 分别把鸟贝焯水7秒、菜花焯水1分半，葱油冲下待用。

3. 把所有调料制成味水和菜花、鸟贝拌匀摆盘。

4. 最后把冲好的辣椒油倒在摆好盘的鸟贝上即可。

温馨提示：十字花科里的植物化学物质有一定的抗癌作用，能降低癌症风险。但并没有证据证明人吃了什么某单一食物就能抗癌，治疗癌症。平衡膳食，食物多样才是正道！

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