《暴走纽约》笔记（二十）川菜

今天吃川菜啦啦啦，偷偷告诉你们，老师的坐标在【成都】哟～别的不敢说，川菜可是天天都吃呢～等你们来，一起“探讨”一下川菜的个中美味～

咱们欢迎Chris老师和Alice老师给大家讲：【烤、煎、炸、炒】【美国人吃中餐有啥忌讳？】～

菜名的翻译

毛血旺 Tripe and Pig’s Blood

回锅肉 Twice-cooked Pork Belly

夫妻肺片 The couple’s Beef Slices

蚂蚁上树 Minced Pork with Vermicelli

跳水蛙 The Diving Frog

当然，答疑可不能这么简单呢～接下来老师给大家说说菜名要怎么翻译吧～

1、以主料开头的翻译

1）.介绍菜肴的主料和配料

主料（名称/形状）+ with + 配料

如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet

2）.介绍菜肴的主料和配汁

主料 + with/in + 汤汁（Sauce）

如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

2、以烹制方法开头的翻译

1）.介绍菜肴的做法和主料

做法（动词过去式）+主料（名称/形状）

如：火爆腰花 Sautéed Pig’s Kidney

2）.介绍菜肴的做法、主料和配料

做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ 配料

如：地瓜烧肉——Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes

干豆角回锅肉——Sautéed Spicy Pork with Dried Beans

3）.介绍菜肴的做法、主料和汤汁

做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁

如：京酱肉丝——Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce

雪蛤海皇羹——Snow Clam and Scallop Soup

3、以形状或口感开头的翻译

1）.介绍菜肴形状或口感以及主配料

形状/口感 + 主料

如：脆皮鸡——Crispy Chicken

2）.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料

做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料

如：小炒黑山羊——Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

4、以人名或地名命名的菜肴翻译

1）.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料

人名（地名）+主料

如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)

广东点心 Cantonese Dim Sum

2）.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法

做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style

如：北京炒肝——Stewed Liver, Beijing Style

北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

5、使用拼音

1）.具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子——Jiaozi

2）.具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐——Tofu

宫保鸡丁——Kung Pao Chicken

杂碎——Chop Suey

馄饨——Wonton

烧麦——Shaomai

6、介词in和with在汤汁、配料中的用法

1）.如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。

如：豉汁牛仔骨——Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

2）.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。

如：海鲜乌冬汤面 Japanese Soup Noodles with Seafo

最后上大菜

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