企鹅与猫——小白读酒标

无意在优酷看到一档红酒知识普及节目,是一个布朗大学蓝带进修海归90后主持的,颜不错身材曼妙自然吸引不少目光,忍着一颗八卦的心,还是抱着学习的态度来做笔记,废话不多讲,直接上干货:

在你对葡萄酒完全一无所知的情况下,单单通过酒标也是能找到一些关于酒的品质和风味的线索的,他们分别是酒标上面的:

酒精度

产酒地的气候冷热

年份的新老

生产商的性质(独立or量产)

1、酒精度

酒精度低, 葡萄酒偏酸爽;而酒精度高,葡萄酒则偏饱满浓郁。’通过酒标上的酒精度,我们可以大概了解到这款酒的风格:

酒精度偏低(11°、12°左右)意味着这款酒偏酸爽

酒精度偏高(14°左右)意味着这款酒相对浓郁、圆润

◈ 而极低或是极高酒精度(低于11°或者高于17°)一般意味着这款酒是甜型


2、产酒地的气候冷热

新世界热的地方比旧世界多。新世界就是美洲澳洲等葡萄酒酿造历史就新的国家;旧世界就是欧洲等葡萄酒历史悠久的国家啦。由于酒精度是由葡萄中的糖分转化而来的,产地的冷暖决定了葡萄糖分的高低,从而影响了酒精度的高低,也就影响了一款酒的风格。一般来讲,来自较冷产区或者低酒精的酒普遍酸度高浓郁度低,而来自较热产区或者高酒精度的酒普遍果味重浓郁度高

3、年份的新老

特别年轻的酒过桶时间大多很短或根本没进过桶,果味简单,反之距今三年以上的大都过桶,多为果香+辛香。通过酒标上面年份的标注,我们可以了解到一款酒的以下特征:

风味特征

一般来说,年份越老的酒喝起来越顺滑、越有咸香湿土巧克力甚至菜味儿等陈年的感觉,会更复杂,但是并不一定所有人都会喜欢,而新年份的酒则是更容易有元气满满的果味儿啦。

有没有经过橡木桶培养

1)酒标年份是在距现在1年以内的酒:这种酒一般没有经过橡木桶培养,风格普遍以酸爽为主,或者以品种芳香为主,当然不排除向酒中加入橡木片来增加橡木风味的酒。

2)酒标年份是在距现在2到3年,尤其是3年以外,并且是在售卖架上最新出售的酒,这种酒一般是经过橡木桶培养的,我们称其走木桶路线,这种酒一般有图中所示的两种风格:

4、生产商的性质

拿到一款酒,通过判断它是来自酒庄酒estate wines还是量产品牌generic brands,我们可以粗略的判断出一款酒的好坏:酒庄酒一般指从葡萄园耕作、到酿酒、到陈年、到装瓶都由酒庄自己完成的小作坊,酒庄酒可以生产质量非常优质的酒,但也有品质很差劲的酒庄酒。量产品牌的生产商一般从各地买葡萄,是生产标准化产品的饮料公司

最后一图以避之啦~


企鹅与猫——小白读酒标_第1张图片

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