食“广西三粉”

食“广西三粉”

      作为一个地地道道的广西人，广西三大粉自然不能错过：桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉。桂林米粉出名最早，螺蛳粉名气最大，老友粉小众，特别是桂林卤粉的脆皮、螺蛳粉的腐竹、老友粉的生料。这三粉各有特色、别处风味。

来桂林，请你吃桂林米粉

        桂林盛来以“桂林山水甲天下”而闻名，殊不知，还有一碗让桂林人牵肠挂肚的桂林米粉。在桂林，大街小巷都有米粉店，总能看见没有座位蹲在地上吃粉的食客，桂林米粉的受欢迎程度可见一斑。它的吃法有好几种，最常见的就是可以干拌类似于拌粉，还可以加汤做成汤粉来吃，它的主要原料就是米粉、卤水和一些配菜。广西的大街小巷上有很多家卖桂林米粉的，主要味道的差别就是在这个卤水调味上了，这个卤水是每家店自己特制的，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。我的第一碗桂林米粉也是在学校食堂吃的，卤水很鲜，配料很多，米粉是我喜欢的软糯口感，主要是当时那个桂林米粉的摊位不用排队，而且不管哪个点去吃都不会关门，所以特别爱去吃那家的桂林米粉。

图片发自App

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来柳州，嗦螺蛳粉

      柳州螺蛳粉与桂林米粉有很大的差别。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。】记住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

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来南宁，上“老友粉”

        要是螺蛳粉、桂林米粉和老友粉只能选一个的话，我一定是选择老友粉的！为什么选择老友粉呢，因为每一次吃老友粉都是现煮的，以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热腾腾的一碗粉。热辣酸香、酸辣可口，无论什么时候吃都会食欲大增！

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