“辣条”记忆

说到“辣条”，相信每一个90后，都充满了回忆。我们小时后就是吃着“辣条”长大的。记忆犹新的产品就是“棒棒鸡”、“牛板筋”、“卫龙”，还有很多叫不上名字的，数不胜数。可以说是一代人的记忆。

现在长大了，吃的也少了，随着阅历的增长，知道这东西不能多吃，添加了大量的添加剂，对身体不好。但是我们关于“辣条”的发展史不一定了解。

在南方周末上看到一篇关于 “辣条”的文章，《辣条走红的秘密：“现在看是一个故事，在当时就是一个事故”》。讲述了李猛能、邱平和钟元庆发明辣条的创业故事，用邱平的话说，辣条作为零食的出现是偶然的，“现在看是一个故事，在当时就是一个事故”。就是当时真实的写照。

辣条行业从起步，到制定自己的行业标准，再到目前形成的“南玉峰北卫龙”的局面，已经走过了近20年的历程。虽然历史不长，但让我们看到了一个新的食品行业在中国兴起和繁荣。这个之所以能有今天的成就，我认为与以下三个方面有很大关系：

一、行业的领头人及时制定了行业的标准。一个全新的行业，在起步阶段，相对弱小，特别是食品行业，如果没有一个标准，稍有不慎就会陷入食品安全的危机中去。行业内的一个事故就会让这个行业全面陷入危及。之前的三聚氰胺事件，让整个中国乳制品行业大萧条就是例子，至今婴幼儿奶粉领域仍被外资企业占据。制定行业标准虽然困难重重，但他们不惧阻力，最终在2007年制定了《湖南省地方标准（湘味面粉熟食）》，几经修改完善，不断严格要求，不断升级，在2012年第三次修订为《湖南省食品安全地方标准（湘式挤压糕点）》。为行业的健康发展提供了长远保障。

二、形成了一些行业内的龙头企业，促进行业良性发展。近二十来年的不断发展，如今已经形成了所谓“南玉峰北卫龙”的格局，就是张玉东的玉峰食品和刘卫平的卫龙食品，二者是辣条业界的翘楚，具有很大的市场占有率。

三、自动化、现代化和产品的研发投入，不断创新，提高辣条的质量和产量。以卫龙食品为例，引进自动化车间，不仅提高了效率，而且有利于质量管控。让我们知道辣条行业不是我们想象中的小作坊式的工厂，而是具有现代化管理的气息，食品品质更加安全可靠。不仅如此，玉峰食品还花费极大经历投入高端产品研发，建立自己的研发实验室，组建科研团队，与高校建立“产学研”合作，不断创新发展。

一包“辣条”虽小，正如一句古话所言“麻雀虽小，五脏俱全”。辣条也是一样，从诞生，发展，繁荣。让我们见证了一个行业从无到有的历程。最终这些“辣条创业者们”成功了，辣条红遍了大江南北，也算家喻户晓。目前虽然有很多的关于辣条的食品安全性的争议，各种新闻报道。所谓“林子大了，什么鸟都有”，企业和政府都要努力营造好的环境，治理不规范、有安全隐患的企业，促进良性发展，终将会被社会认可的。

我不是为辣条再做宣传，只是站在客观的角度来说一说这个行业。本身我就是学习食品的，对这个行业了解的也算比较深入吧。因此写了这篇文章，发表一下自己的看法。