日式轻乳酪

配方：

cheese        125g

icing sugar    25g

egg.y          2pcs

cream          20g

corn starch      15g

egg.w          50g

sugar          25g

lemon juice        适量

制作步骤

1、常温芝士和糖粉打至顺滑无颗粒状。

2、依次加入蛋黄，淡奶油拌匀。

3、加入过筛的玉米淀粉拌匀后过筛两三次。

4、蛋白、柠檬汁、糖打至软弯钩状后分次和芝士糊拌匀。

5、装入模具中，轻震。（模具底部垫油纸或刷油。）

6、隔水烘烤    150℃/140-150℃      50min左右（若未上色，将上火调至180至190℃，烘烤十分钟左右，上色即可，关火，开烤箱门，闷一至两分钟。）

7、取出稍凉脱模。（上网架，垫油纸，倒扣。可用竹签插几个小孔排气。）

隔水烘烤：用深烤盘，加入冷水和常温水，模放在烤盘中，一半左右高即可，稍稍有点飘起。

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