老先生（蒋介石） 非常喜欢喝鸡汤，每天都要为他专门熬制。广东有句话叫做“无鸡不成席。”《法国烹饪》的主编威沙尼曾经说过：“鸡对于厨师来说，就像油画家的画布。”大吃家清人袁枚也过：“鸡功最巨，诸菜赖之。如善人积阴德而不知。”中国烹饪界有句俗语叫做：“将靠枪，厨靠汤。”汤主要是高汤，而高汤基本是鸡汤的同义语。中医认为鸡汤有温热，起补中益气的作用。
《舌尖上的中国》顾问二毛的《民国吃家》一书里，聚焦民国名人和名菜。
详细探究了鲁迅、郁达夫、张学良、蒋介石等诸多民国大腕与各自喜欢的美食之间的关系、故事。
当提到蒋介石的饮食习惯时，二毛写道：“蒋介石吃饭，常备的菜是一碗鸡汤。
鸡功最巨，诸菜赖之。如善人积阴德而不知。
蒋介石的随身侍卫官温元曾说，老先生（蒋介石） 非常喜欢喝鸡汤，每天都要为他专门熬制。广东有句话叫做“无鸡不成席。”《法国烹饪》的主编威沙尼曾经说过：“鸡对于厨师来说，就像油画家的画布。”大吃家清人袁枚也过：“鸡功最巨，诸菜赖之。如善人积阴德而不知。”中国烹饪界有句俗语叫做：“将靠枪，厨靠汤。”汤主要是高汤，而高汤基本是鸡汤的同义语。中医认为鸡汤有温热，起补中益气的作用。
蒋介石饮食对于鸡汤的依赖程度很高。蒋介石吃早餐的惯例是：先吃一片木瓜，再吃早点。在他吃木瓜的时候，就把温度略高的鸡汤放到桌子上。有一次厨师没有掌握好温度，蒋介石烫得把鸡汤吐了满桌，非常生气地对侍卫说：“你们这些混账，想害死我啊。”官邸的内务科非常紧张，好好整顿了一番饮食供应。
吃懂了鸡，也就吃懂了中国
人的本相常常迷失，历史的本相也如此，每天一碗鸡汤，这貌似单调机械甚至有点神经质的动作，不知蕴藏了多少古今中外郎中的心血。鸡汤养人，白水排毒，中学为体，西学为用，一碗鸡汤的养生学，足以锻造整个时代悲欢离合的底色。吃懂了鸡学，也就吃懂了中国！
“寻鸡”东篱下，悠然见南山
中国鸡之最——肥西鸡
生化食品时代，要熬一锅至真至纯的鸡汤，绝非易事，也只有羡慕老祖宗的份了。但古人云，事在人为。
摒弃烟火浓重的菜市场，探寻“淮军故里、改革首县、花木之乡、巢湖明珠”之美誉的“江南水乡”安徽肥西。
丰乐河、杭埠河、小南河三河流经古镇。造就了独特的水乡韵味，被人称为皖中“江南水乡”，距今已有2500多年历史。从古至今，肥西的血液里都流淌着中国深厚文化底蕴的传承之魂。厚重的时光里，培育了段祺瑞、刘铭传、孙仲德、董寅初、杨振宁等等杰出的人才，但更多的还是芸芸众生。
众里寻他千百度，不负众望，村边的农庄里，篱笆之中，群鸡欢歌起舞，皆形体健硕，羽毛发亮，尽吸天地之精华。
史载，安徽肥西鸡与始创于清光绪十五年，百年老号“沟帮子熏鸡”并列被誉为中国“四大名鸡”，蜚声四方。
198位农户，600多个日夜的坚持，五谷精华的饲喂，只为一口鲜美的鸡汤……
春暖花开，他们下地播种、养护鸡苗；
炎炎夏日，他们顶着烈日除草，除的杂草可以给鸡吃；
金秋时节，他们喜获丰收，人和鸡一年的口粮都有了；
腊月寒冬，他们也总是闲不住，总有做不完的庄稼活。
数百年来，这群人坚持不懈地保持这一个姿态，这里肥沃的土地见证着他们对土地的虔诚，他们每一轮365天的守护，都只为了一个美味的精灵—肥西林地散养鸡。
据《本草纲目》记载，可“补气血、食之可令人聪慧，勇建生肌，止泻痢，除久病及五脏喘息等。
经广州中山医科大学测定：散养土鸡含有人体必需的氨基酸21中之多。
其中多种是人体自身无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式，并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需微量元素。尤其适合儿童、孕妇、妇女贫血、上班族食用。
但你知道一只麻鸡长成有多困难吗？
好产地、好品种、好养殖成就了好土鸡。
好产地：“江淮粮仓“——安徽肥西县
肥西县地处江淮平原，淮河贯穿而过，有着”中原牧场“、”江淮粮仓“之称，当地工业发展薄弱，当地主要以农业为主，是农业大县，这里到处都是绿油油的庄稼和清清的河水。
当地的农人们还在坚守着传统的耕种方式，农忙时下地干活，闲暇时养殖土鸡等家禽，我们在临泉县走访时，到处都是屋前屋后跑着的大公鸡或者老母鸡。
天然优势的地理环境，优质的水源是一只好的土鸡成长的必要条件。
这里很少有工业开发的痕迹，土鸡奔跑于农人们的屋前屋后，农人们吃饭剩下的剩饭剩菜就是土鸡最好的食物。
当然了，农人们也会经常给这些土鸡加餐，就是他们收获的玉米或者大豆。
好品种：能飞上天的林地鸡
肥西的鸡体型健硕，但翅膀部位尤为灵活，善于飞翔，能飞到一米多高，这种品种的鸡是当地的品种自己繁衍下来的，区别于市场上卖的那种大体型的改良鸡（就是经过品种改良的生长很快的大体型肉鸡）。
鸡爪基本没肉，不像改良肉鸡，鸡爪很粗！
但是肥西鸡皮色金黄、肉质紧实、皮爽滑、鸡汤味道鲜香，风味独特。
喝惯了肥西的鸡汤，其他的鸡肉都成了将就，土生土长的当地人聊到当地鸡时都会说这么一句话：吃遍全国的土鸡，还是我们肥西的鸡最好吃。
好养殖：自然生长、五谷饲喂、拒绝药物
没有太多工业污染的地方就是一方净土，肥沃的黄土地，甘甜的淮河水，一望无际的大平原，满是绿油油的庄稼，成片的村庄，依然沿袭着最传统的种植和养殖方式。这里的人们靠土地吃饭，靠双手讨生活，也就是基于这三点，肥西才有这么优质的土鸡。他们每天的工作就是把玉米和豆饼粉碎，给土鸡吃，玉米和豆饼（就是大豆榨油后剩下的饼状物）是土鸡最爱的食物，也是能给土鸡最多营养的食物。
家家户户房前屋后都是跑地的土鸡，他们觅食、打闹，甚至和农人大叔们一起玩耍，你也经常能看到鸡啄虫吃。
俗话说：授人以鱼不如授人以渔，这样的农人们，他们不屈于生活，他们靠勤劳来给大家奉献美味。
今年第一波土鸡开始销售，农人们已经开始把可以上市的土鸡给大家准备好了，下面是优质老母鸡的鉴别方法：
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好鸡，要有好蛋卵
因为挑选的老母鸡都是正在下蛋的老母鸡，正常的下蛋的老母鸡体内都会有未成形的鸡蛋卵，这些鸡蛋卵就像葡萄一样长在一起，农人们在杀鸡常有营养，可以煮熟后给孩子吃哦！
好鸡，要有好”黄油“
黄油是老母鸡在生长过程中积累的皮下脂肪，而且母鸡的年龄越大，皮下脂肪越多，就是所谓的老母鸡的黄油。
我们很多人都会谈”脂肪“色变，认为会导致肥胖，这个您可以放心，老母鸡的黄油的形成可是大有学问。
老母鸡体内的黄油，是散养土鸡在觅食中吃到的虫子或者青草种子而沉淀下来的叶黄素，经年累月就会发黄了，市场上的肉鸡，由于不是在野外放养，所以不会有黄油沉淀。
请您切记啊，炖煮老母鸡时千万别把黄油扔掉，因为老母鸡汤的鲜香，主要是靠这些黄油起作用哦！！！
好鸡，需要好身材
散养土鸡由于经常跑地，所以肉质紧实，可以耐火2个小时以上，所以要吃到鲜美可口的老母鸡汤，您可要耐心等待哦！
好鸡，源自检测保证
肥西的老母鸡，可是经过检测的，无饲料添加剂，无激素残留，真正原生态！让您吃的健康！吃的放心！
现杀发货 冷鲜配送
肥西的老母鸡全都现场宰杀，冰鲜发货，我们会在泡沫箱中放上保温袋和冰块，全程冷链配送，才能让大家尝到最鲜美的鸡。
肥西生态散养老母鸡熬的汤，鸡汤乳白，滋味鲜美但不油腻。春季喝上一碗，立刻暖身暖心，还能提升自身免疫力，远离因流感引发得感冒咳嗽、四肢乏力等症状。
平时工作很辛苦，周末为他们熬上一锅好鸡汤，既能补充营养，还能缓解一周的疲乏。
好鸡，不怕365天实时监控
肥西散养鸡突破了传统养鸡界的养殖手法，安装物联网采集系统及实时监控视频，直接将数据基地信息透明给消费者，以直播及实时种养环境信息公开的模式，真正做到食品安全与美味同在。
1.实时监控，等待消费者时时刻刻的检验
2.农家生态散养，肉质鲜美
3.拒绝大规模饲养，无饲料添加剂无激素
4.食五谷杂虫百草，微量元素丰富
5.现杀现发，保证新鲜
这么好的老母鸡应该怎么吃？下面给大家推荐一款—香菇炖鸡
食材准备：老母鸡，香菇，姜片，红枣枸杞
香菇用温水泡发洗净后备用；锅中加水大火烧开后，加入盐、料酒、姜片、鸡块，煮5分钟捞起。
捞起后放入锅中，倒入适量清水，加入红枣、枸杞，大火烧开，烧开后转小火煲2小时。（水一次加足，这样炖出来的鸡汤更浓）。
放入少许盐、味精，简单调味，即可出锅~
好鸡才能炖出好鸡汤，散养365天以上的老母鸡推荐给侬！闲暇时刻，为自己和家人煲一锅热汤，养生滋补，温暖一个春季。
温馨提示
①土鸡为活鸡现杀，冷链配送，宝贝到手后应为化冻状态，会有血水。
②土鸡本身会有土腥味，收到后请清洗一遍后再入锅。
③母鸡肚子内有未成形的鸡蛋卵，请不要捅破，和母鸡一起下锅煮食
④因当地快递成本问题，新疆、西藏、内蒙、海南、甘肃、青海、宁夏地区暂时不能发货。
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