这些你都不知道，就别说你会“烹调斗鸡蛋”！

鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，也是必备的食材之一，大多数人都会烹调鸡蛋，但是你会烹调斗鸡蛋吗，你的烹调方法真的正确吗？下面跟大家讲讲烹调斗鸡蛋时存在着的误区！

斗鸡蛋

一：等熟斗鸡蛋冷却后剥壳

大多数人喜欢将斗鸡蛋煮熟了之后，晾在一边，等到自然冷却后再去剥壳，其实这样剥壳是费时费力的，还容易让斗鸡蛋蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，将煮好的斗鸡蛋捞出来后马上放入冷水中冷却，感觉不烫手的时候，拿出来尽快剥壳。

二：用碗边或灶台边缘敲破斗鸡蛋

很多人喜欢选择干净的灶台台面等地方敲破斗鸡蛋，这样可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成的浪费。

三：尽量不要将斗鸡蛋放入沸水中煮

如果将斗鸡蛋直接放入沸水中煮，很容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，把斗鸡蛋放入冷水中，慢火升温，沸腾后微火再煮几分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的斗鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不会老。

四：大火炒斗鸡蛋

大火快炒斗鸡蛋这个做法其实也是错误的，大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且会导致其口感发硬。炒斗鸡蛋最好要用中低档火轻轻翻炒，这样炒出来的斗鸡蛋才不会老，口感也更柔滑。

五：煎蛋饼前使劲搅蛋液

告诉大家一个秘密，其实使劲搅蛋液煎出的斗鸡蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大的力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的斗鸡蛋饼不容易糊锅，还很松软可口。

六：煮斗鸡荷包蛋时加盐

再煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将斗鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

七：使用铁锅

其实用不粘锅做斗鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因其实很简单，斗鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

八：用斗鸡蛋做菜时，最后才放调料

其实对于炒斗鸡蛋和煎斗鸡蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

这些都是咱们生活中常见的，一定要牢记哦！喜欢就收藏吧！