街头烧饼

16年的夏天，曾在南京有过短暂的闲游。两天一夜，没有吃饱。百度的金陵游客食谱没能取悦挑剔的四川味，最有记忆反而是南京深巷里的，毫不起眼的街头小吃。

那时候我并不确定它的名字，想当然叫人家白糖锅盔，回来后朋友才纠正我，是烧饼啦！

那一日，好体力的早起爬了城墙。中华门古城墙下来，导航到网上小有名气的小李汤包，需要穿过一条名叫钓鱼台的小巷子。与秦淮河平行，隔着差不多五十米距离，却是城市发展截然不同的光景。

钓鱼台巷子口有两家店，分别卖盐水鸭和烧饼。

鸭子是这座城市的特色，有夸张的形容是，没有一只鸭子能活着走出南京。快到饭点儿，盐水鸭门口排着七八个人，老板正熟练地斩切，空气里都是鸭油又香又腻的味道。

而烧饼店门口空无一人。店主是一对夫妻，三十多岁的样子。

那店小小的，差不多两米的开间，低矮的旧房子，墙皮是充满了年龄感的油黑。

一眼看到底的店里，简易搭了一块案板，上面放着一团活好的面和一些锅碗瓢盆。旁边挤着一张桌子，夫妻俩守着唯一一个电饭锅内胆的菜盆在吃饭。

门口放着一大一小两口炉子，都摆出了街，小的坐了个铁壶，大的上面是烧饼。整整齐齐码了三摞，圆的、椭圆的，还有长方形的。

南京深巷里的美食—白糖烧饼

看起来是好吃的样子，我买了一个圆形的，才一块钱，还带着热气。

外皮金黄酥脆，洒满了芝麻，很香。酥皮是一层一层的，擀得极薄，略有点蓬松。

牙齿初初碰到外皮还感觉到有点面粉的韧劲儿，一咬到嘴里就碎成渣渣了。白糖馅儿的，都给拷化了，凝在酥皮内里，跟面粉的甜味儿融合后，变成最为柔舒服的甜蜜，粮食里淀粉被炙烤后的清香，咀嚼后更有无穷回味。

三两口吃完了，舌头都有些软掉。才想起跑回去拍照，店家已经吃完饭正在玩手机，见我回来拍照也只抬头看了一眼，并没有一点表情，继续低头看手机。

炉子上还有热气，店门口依然没有顾客。

走过左右发展落差极大的钓鱼台路，终于找到盛名在外的小李汤包。客人已经坐到门外了，门口还听着许多前来吃饭的车辆。

叫了一笼汤包外加一碗混沌，汤包吃了半笼四个，混沌只堪堪尝了一个。略有些名不副实。

后来我在成都街头也多次吃饭过这种烧饼，还解锁了红糖、香葱猪肉和梅干菜馅儿的。

小摊子多出没在地铁、公交站等附近。一个炉子、一张案板还有一根长长的铁钩子，当然还有新鲜出炉的烧饼，很不起眼的配置。

一站到达，匆忙涌来的人群总有的忍不住要买一个，旁的人看到了，又有被勾引着要买一个的，管你饿不饿。

一个又一个，一炉又一炉，不知道几时就卖完了。

很奇怪，我在成都遇到过的烧饼摊主，貌似也如那对南京夫妻一样，不怎么吆喝，也没什么表情的。