双12大促|甘甜若饴、食毕余香满口的福来蒸糕， 可以吃的非物质文化遗产！宋代皇上都念念不忘！

本期主笔-@康康

90后办公室搬砖族。砖业砍价20年，博弈论经济学讨价还价理论实践者。擅于用最少的钱，过上最（zhuang）好（bi）的生活。

唯美食与爱不可辜负，今天有爱的小煮要给大家介绍一款解腻的美食——用糯米制作的东方糕点“福来蒸糕”。

在浙江天台，家家户户逢年过节都要去御清斋吃他们家的蒸糕，来年就可以“蒸蒸日上，步步高升”！

虽不像网红奶茶甜品店俘获大批少女心，浙江老字号御清斋也是自带流量的人气担当。

店铺门口大排长龙，糕点小食等热销产品更是常常被抢到断货。

为什么御清斋“福来蒸糕”有这么大的魅力？小编可要好好和你说。

传承上千年的东方糕点

西方有欧式蛋糕，我们也有自己的东方糕点——用糯米粉蒸出的蛋糕，且我们的历史更加悠久。

相传南宋年间，太上皇赵构登临杭州北高峰，游历灵隐禅寺。沿途风光旖旎，竟至流连忘返。在山野之地传膳，难坏了一众随从。

此时一位僧人飘然而至，破扇一摇，递上一包糕点。此糕入口，细腻松软，甘甜若饴、食毕余香满口。赵构回到宫中，念念难忘，令御厨屡试，终不得其法。　

此僧即为济公，所赠食物，乃天台传统美食——糯米蒸糕。此事在坊间不胫而走，天台蒸糕从此名扬天下，便有了“此物只为天台有，皇上亲尝得几回”的说法。

可以吃的非物质文化遗产

御清斋始创于1931年，是“浙江老字号”、“天台市非物质文化遗产保护项目”。

产品屡次获得“中华老字号百年名点”、“中国名点”和“香港国际美食博览会金奖”等各类美食荣誉。

许自成是御清斋第三代传人，他从16岁开始便师从天台饭店有名的糕点师陈美庆，学习蒸糕制作技艺。

2017年，许自成被评定为天台县非物质文化遗产（糯米蛋糕制作技艺）代表性传承人。

2018年，又入选第六批台州市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。许自成长期致力于发掘、弘扬中华饮食文化，并以此为己任持续推出地方特色传统美食。

古法制作，好吃有营养

与西式蛋糕相比，“福来蒸糕”以糯米粉而非面粉为主要原料，营养价值更高，口感更糯更韧。

用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作，蒸糕的食材用量有严格的配比。许自成严格遵循传统手工制作工艺，用料考究，鸡蛋与白糖的搅拌，需遵从同一方向，自然发酵的糯米粉不发泡，出炉时要保证6厘米厚度。

从打蛋浆到蛋糕蒸熟，整个过程全是手工制作。每一道工序，都有严格的技术要求，并配有特殊的加工器具。打蛋液是关键，需不停地打上千下，直到蛋液打得起泡，颜色发白，做出的蛋糕才足够松软。

保证“绿色”健康，不添防腐剂的基础上，还保持了糯米蒸糕原有的香、软、糯、韧的特点。

御清斋一直秉承“用心，坚持”的工匠精神，在机器化生产的现代，始终传承传统老工艺，每一块好吃的糕点背后都蕴含着工匠们的心血，本色本味。

御清福来，蒸蒸日上

御清斋不仅是一块老字号招牌，而且用心传承老字号美食，使其焕发新的生命活力。除了文物，中华美食也是我们的国家宝藏。

曾经是宋代皇上都想吃的天台特产。千百年来，糯米蒸糕一直是年夜饭、寿宴、喜宴等重要宴会必备的吉祥食物。

御清斋“福来蒸糕”（450g），包装选用清代康熙皇帝所写“福”字底，寓意“福来”，更增加了“御清福来，蒸蒸日上”的吉祥寓意。

现在，就算是天台当地的朋友，不去御清斋“人挤人”，也能轻松享用“福来蒸糕”了。这种举家团聚时分享的东方糕点，更是馈赠亲友之佳品，预祝所有人新的一年福气满满，蒸蒸日上。

蒸糕建议食用方法：

1.锅蒸：将蒸粒置于笼屉中，隔水蒸20分钟即可食用。

2.微波炉：蒸粒置于容器中，盖上保鲜膜。放入微波炉中高火加热3分钟左右，即可食用。

3.油炸：将蒸糕切块或片，放入油中炸至金黄即可食用。

御清斋“福来蒸糕”，先尝为快！