都贵玛:草原母亲,大爱无疆 | 功勋

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在这酷暑难耐的盛夏

七夕又悄然而至了

一款浪漫甜蜜的芝士蛋糕也算及时雨啦

蛋糕虽小,但是爱意满满

非常适合在这个特殊的日子里

跟你的TA一起分享哦~


玫瑰冻芝士蛋糕

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参考量:六寸圆形活底不沾模具一个

饼干底:

全麦饼干

70g

黄油

35g

芝士糊:

肯迪雅Candia奶油奶酪

120g

淡奶油

150g

细砂糖

15g

玫瑰酱

60g

吉利丁片

5g

镜面:

玫瑰酱

25g

凉白开水

100g

吉利丁片

2.5g


准备工作:

-奶油奶酪放到室温回温

-用到吉利丁片的地方提前20分钟用冰水泡软


制作饼干底:

将全麦饼干用擀面杖擀碎,黄油用微波炉加热融化成液体,混合拌匀后倒入模具用刮刀压实底部,然后放入冰箱冷藏定型。

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制作芝士糊:

捞出泡好的吉利丁片用厨房纸吸干水分,微波炉30-40秒加热成液体,倒入软化好的奶油奶酪中,快速搅拌均匀。

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淡奶油加砂糖一起打发至六分发,有纹路但还能流动的状态,然后加入到上一步奶酪糊中拌匀。

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再加入玫瑰酱,拌匀。

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制作镜面:

玫瑰酱加水稀释,搅拌均匀。

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吉利丁片用同样的方法加热成液体,倒入玫瑰水中快速拌匀,晾至手温。 取出凝固好的芝士糊,轻轻倒在表面,然后再放入冰箱4小时以上(或过夜)冷藏定型。 温馨提示: 镜面液一定要晾至手温再倒入模具,如果温度过高会融化已经定好型的奶酪糊,导致液体浑浊。

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定型好以后取出模具,用吹风机绕着模具四周吹几圈即可。

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阳光下的玫瑰冻芝士真是美翻了 软嘟嘟的果冻层透着粉嫩
芝士层里也散发着甜蜜的玫瑰香气 撒下的玫瑰花瓣更是浪漫到不行 整体甜度很低只用了15g糖 ,但是口味非常好 淡淡的玫瑰香不仅不会抢味
反而很好的衬托出了芝士的香浓


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关于肯迪雅Candia奶油奶酪
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要想把芝士蛋糕做得好吃呢, 就不得不说奶油奶酪的选择很重要了。 我们这次使用的肯迪雅Candia奶油奶酪很特别, 它是一款软质奶酪, 不用特 意用 隔水加热等方法 软化, 只要放到室温回温即可使用;而且 柔软的 ,可以让它很快地跟其他材料融合。如果 空口吃 也很 清爽,奶香浓郁却不厚重,用来做芝士类的 蛋糕再合适不过了。


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制作&编辑&拍照ISA

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交作业 并入选被公布在这里的同学 我们将送出独特又实用的 学厨大号无边不沾烤盘一个

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