吃不上手把肉就做份羊肉炖胡萝卜吧

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以前很少吃羊肉,一般是过年才会买点。平时要去大些的菜市场或超市才能买到。最常见的做法是炖羊肉胡萝卜汤,羊肉汤里放胡萝卜块和干朝天椒一起炖,寒冷的冬天喝一碗羊肉汤辣得大汗淋漓,立马就暖和起来。

来北方后发现羊肉占据主导地位,仅次于猪肉。吃法丰富,有羊蝎子火锅,羊杂汤,炖羊肉等,唯独没见过羊肉汤。后来找了个内蒙的老公发现人家压根就没喝汤的习惯,肉类的做法基本以炖肉和手把肉为主。

每次回内蒙都能吃上香喷喷的手把肉。又大又深的灶台锅里放入整根带肉骨头,一次煮一大盆子,放入盐,花椒面和酱油熬煮二个多小时,出锅时撒上些许蒜末和香葱,看着就流口水的手把肉就出锅了。草原上长大的羊带着浓郁羊膻味,咬上一口那叫一个满足。

鉴于烹饪条件的限制,平时手把肉吃不上。想吃羊肉时就做羊肉炖萝卜,炖好的羊肉软嫰,萝卜甜绵,味道也很棒。

羊肉炖萝卜做法:

材料:羊肉两斤,萝卜4根,生姜3片,花椒面2小勺,酱油2勺,香葱一小段,蒜三瓣

1.将羊肉炖成麻将小块,放料酒,生姜,盐腌1小时

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2.锅烧热放少许油倒入羊肉翻炒,待肉变色后加花椒面和酱油

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3.倒入热水煮几分钟撇去浮沫,熬煮1.5小时。次其间将萝卜洗净切滚刀块,待肉用筷子能戳动后加入萝卜再煮半小时。

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4.将萝卜汤倒入锅里大火收汁,出锅前撒上香葱和蒜末。

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羊肉炖得软绵绵的,胡萝卜入口即化,浓浓的汤汁绊上米饭能吃上两大碗。

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