全国那么多优秀面食，为什么都卖不过兰州拉面？

2016-09-05 农牧人商城

                                                   2016年8月26日

                                          山西省举办了首届面食文化节

                                         同时汇聚百名厨师同时做刀削面

                                            并申报了吉尼斯世界纪录

                                        可能大家并不觉得这有什么特别

                                        但这件事细想之下非常耐人寻味哦。

                                        首先山西省在我们的意识中是煤炭大省

                                              一直以发展煤炭产业作为支柱

                                                怎么突然搞起面食了呢

                                                   减黑增白，推广面食

一是现在国家提倡清洁能源，煤炭产业受到阻创，而是山西本来就是非常有名的面食之乡啊，刀削面，锅魁，龙须面......哪一个不是我们众所周知的呢。山西人本来就吃着刀削面，这个活动的意义自然不是为了在省内自娱自乐，而是为了推广山西面食。

我们素人常说，我国的“四大餐饮巨头”分别是云南米线、兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭。个别区域的人会不完全认同这个说法，但是兰州拉面的地位是毋庸置疑的。据统计，2014年兰州拉面在全国有两万多家，就业人员20多万人，年产值300多亿元；肯德基，麦当劳，更是占领了快餐市场的半壁江山。

那么各位看客们，兰州拉面在各位心中的口碑怎么样？真的是我们国家做好吃的面食品种吗？为什么全国的面食只有兰州拉面卖的最好呢？

主要还是因为其他品牌的面食仍停留在小、弱、散、乱上，没有市场竞争力，另外，面食强调的传统手工艺这一点，也让工序变得繁杂、效率偏低，已很难适应现代日益加快的生活节奏。

传统硬伤 品牌弥补

以河南商水“十大特色美食”固墙手擀面为例，采用传统手法做面，需要长时间的揉面、压面、擀面，这个过程需要１个小时左右，面条完成之后还要做臊子，做臊子也是非常讲究的一道程序，一碗面做出来的时间需要3个多小时！

要想克服传统面食的硬伤，扩大品牌的影响力，必须在政府主导下，走好品牌之路，将面食产业化。

打好文化牌，有文化的面食才有吸引力

品牌的背后是文化。只有坐实了软文化建设，传播品牌才有硬实力。

固墙手擀面虽籍籍无名，绝非泛泛之辈。传说项城袁家喜食手擀面，聘有一来自韩屯的师傅，专门为其做手擀面。一次，有一来自韩屯的亲戚来看望韩姓师傅，到袁家时天色已晚，只好留宿，刚好师傅才擀好一案板面条，以供袁家人第二天食用。师傅便在面上铺一棉布，上覆一草席，便让客人睡在上面。第二天早起，师傅揭起草席，面条仍不粘不连，韧性十足，令人叹为观止。

固墙手擀面有自己的独特之处，遇水不散，出水不粘，温润凉爽。观其形如玉带临风；察其色若飞雪鳞鳞；品其味似玉兰入口；可谓面中极品！倘若用一细白瓷碗盛之，配以番茄鸡蛋，蒜泥黄瓜，佐以凉啤，美极！爽极！享此美味，此乐何极！

以面食为主业，带动微利产品，发展山西饮食产业群

所谓微利产品，就是指主打产品的附加产品。也许利润很薄，但却又是餐饮市场是必不可少的产品。

餐饮发展从来都不是孤立的，尤其是微利产品。这也与福来在产品和品牌发展上倡导的基本模式“不谋而合”：从明星产品的“１托１”到企业品牌的“１托Ｎ”。

就像四川近些年推出打造的四川餐饮航母，不仅成功地将川菜推向全国，当地的辣椒、花椒、麻椒、川盐等原辅料也做成了产业。海底捞做火锅，顺便把海底捞火锅底料也做成了产业。

想要迅速打响品牌，应当集中资源、聚焦发力，首先打造在全国乃至全世界都有影响力的手擀面，当手擀面有了一定的知名度和影响力后，再带动起它的辅料产业，如邓城猪蹄，周家口酱牛肉，爬头河咸鸭蛋等。

总结 

我国的农特产品其实有很多，但都囿于没有好的宣传推广和品牌塑造，使很有优秀的农产品只能在各自“院中飘香”。农牧人电商致力于打造县域电商第一品牌，借助国际食品安全协会的权威背景，通过与朗坤物联网及海运互通DSP互联网营销平台的合作，为各县域农产品推广销售之路保驾护航。