学技巧 | 养生木耳正当时

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今天石大师带来的这道养生菜肴秋耳炒笋丁,特意选用的是秋木耳。秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值,秋木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛,洗肠,润肠,减少血液凝块,缓和冠状动脉硬化,减低血栓的作用。

很多朋友疑惑,我们吃的黑木耳和秋木耳有什么区别,其实秋木耳和我们平时吃的黑木耳不一样的。秋耳片儿小,但是肉厚,口感更脆。

这里需要提醒大家挑选木耳有几个原则。

1、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过);

2、无杂质,无泥沙。

最后干木耳放置不要超过一年,同时要放到干燥阴凉的地方,不然很容易受潮就不好了。


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