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学技巧 | 养生木耳正当时

学技巧 | 养生木耳正当时

今天石大师带来的这道养生菜肴秋耳炒笋丁，特意选用的是秋木耳。秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。

很多朋友疑惑，我们吃的黑木耳和秋木耳有什么区别，其实秋木耳和我们平时吃的黑木耳不一样的。秋耳片儿小，但是肉厚，口感更脆。

这里需要提醒大家挑选木耳有几个原则。

1、优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)；

2、无杂质，无泥沙。

最后干木耳放置不要超过一年，同时要放到干燥阴凉的地方，不然很容易受潮就不好了。


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