贺光启是如何将呷哺火锅加盟打造成惊人营业额?

随着餐饮消费市场日趋成熟,火锅产业竞争越来越表现为连锁品牌的竞争。而如今最出名的就数呷哺火锅加盟,贺光启是如何将它打造成知名品牌的呢?下面商机资讯小编为你分析一下。

贺光启是如何将呷哺火锅加盟打造成惊人营业额?_第1张图片

问题一、呷哺火锅加盟为何取名“湊湊”?


贺光启答:“湊湊”,一看到这个名字,就有种类似呷哺呷哺的既视亲近感。



想要在传统火锅品牌“围剿”中冲出重围,打造个性化品牌以及凸显品牌特色,对任何一个火锅企业可持续发展而言都至关重要。历经3年时间打磨,呷哺集团首次推出针对中高端市场的子品牌——“湊湊”(同“凑”),并于4月落户北京时尚地标三里屯,并计划未来将在全国开设100多家店。“湊湊”,一看到这个名字,就有种类似呷哺呷哺的既视亲近感,需要特别注意“湊”是三点水而不是两点水,但仍等同于“凑”,像极了呷哺火锅加盟刚出来的时候,人们容易混淆究竟念“bu”还是“pu”。值得注意的是,作为呷哺火锅加盟的第二品牌,“湊湊”做的仍是火锅业态,但却又不局限于火锅。

问题二:呷哺火锅加盟于其他火锅店有什么不同?

贺光启答:“湊湊”的设计第一感受是新奇而舒适,低调稳重的古典设计让用餐环境显得“颜值”颇高。

呷哺火锅加盟全新品牌“湊湊”店内,不同于常见火锅店的紧凑结构,步入“湊湊”的第一感受是新奇而舒适,低调稳重的古典设计让用餐环境显得“颜值”颇高。下午两点多,只见“湊湊”的大门仍门庭若市,前来就餐的消费者正络绎不绝地取号排队,与新开不久的三里屯通盈中心整个冷清的氛围形成了鲜明对比。

问题三:“湊湊”将打造成什么样的品牌呢?

贺光启答:市场上需要“湊湊”这样的中高端火锅,“茶饮+火锅”的台式新奇组合。

面对呷哺呷哺跨越式的转变,贺光启十分自信地表示,不会担心消费者会“顾此失彼”。“这就好比,有些人以前喜欢用诺基亚手机,现也有人群习惯用苹果手机,呷哺集团现在能成熟运用这两种商业模式。”他认为,如今的城市都需要有像“湊湊”这样的中高端火锅市场需求,不同于呷哺的“快”,部分消费者更想追求优质的环境以及国际化的食材,而人均150元左右的中高端火锅品牌也符合他们的消费能力。

“我认为,做餐饮的成功秘诀就是要永无止境的追求卓越,永远不断的求新求变。”贺光启和他的团队如今打造出的“湊湊”与其他中高端火锅品牌最大的区别就在于是“茶饮+火锅”的台式新奇组合。他也多次强调“台式茶饮”的概念,也希望将其茶饮打造成“中国的星巴克”。

问题四:呷哺火锅加盟是将给消费者最好的优质服务吗?

贺光启答:优质的环境、食材、服务更能让消费者记住。

“每当消费者去完海底捞吃完火锅,最突出的印象就是优质的服务;而我希望在未来人们来过呷哺火锅加盟“湊湊”之后回味无穷的,除了优质的环境、食材、服务外,印象更为深刻地是比星巴克还好喝的100%人工手摇茶,能为吃火锅后解腻的中国茶!”据他介绍,火锅虽解决了亲朋好友聚餐的需求,茶饮则满足了休闲聚会的需求,将这两种业态嫁接在一起,能发挥出1+1>2的效应。

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