油泼面禁止泼油疯传系谣言，西安城管辟谣，餐饮环保越来越严

油泼面禁止泼油疯传系谣言，西安城管辟谣，餐饮环保越来越严

 随着全国大力控制环境污染，从原来的工业污染管控延伸至生活污染源管控，餐饮污染源管控也被纳入环境污染管控体系，各地都开始整治和管控餐饮带来的污染问题，比如露天烧烤、餐饮垃圾处理、塑料餐盒、一次性筷子等等。这不近期东方美食小编又发现了餐饮环保的新闻，油泼面禁止泼油在网上疯传，微博、微信在大量转发。

起因是，近日有西安网友爆料称，在街边面馆吃面时发现店里不卖油泼面了，询问餐馆老板得知，因餐饮环保之一的餐饮油烟污染问题，油泼面禁止泼油，这样油泼面就没法做了。油泼面作为34菜系“陕菜”的标志之一，那不让泼油的油泼面还是原来的油泼面吗？那以后油泼辣子等油泼类“陕菜”是不是也不准做了？

有了一位网友爆料后，其它网友纷纷发布自己所在面馆也有类似的情况出现，于是这事就开始在朋友圈和微博疯传，东方美食小编关注餐饮行业新闻动态，所以很容易就发现了这个信息。于是就去网上查看，果然很快油泼面禁止泼油成为了微博、搜索热点。

这事广泛传播后，也引起了当地记者的注意，也想要确认一下，油泼面禁止泼油的真实性，于是记者就去走访西安当地的多家面馆。记者详细询问了面馆老板，关于网上流传的油泼面禁止泼油是否真有其事，餐馆老板表示禁止泼油是误传，但却是有部分面馆不卖油泼面了。原因是这些不卖油泼面的餐馆没有做好餐饮环保排污措施，被要求做环保整改。这里面重点是“油烟净化”和“油水分离”这两项餐饮排污措施，做好这两项餐饮环保工作的面馆，照常在卖油泼面，根本没有收到影响。只需要加装油烟净化器和油水分离器，就能解决问题，城管执法人员检查餐馆按规定安装设备，并正常使用，达到餐饮环保要求就行。

记者在西安辛家庙玄武东路、北大街光辉路等地进行调查，面馆老板的回答均如此，没有“油泼面禁止泼油”这个说法，有老板说“这个明显是谣言不合理，如果油泼面不让卖，那么炒菜也要用油，那岂不是同样不能卖了，一听起来就不合理。” 东方美食小编也觉得这位老板眼光独到，一下就看出了其中的重点。

随后，记者拨打西安城管投诉电话12342进行询问，客服人员回复：“做油泼面，城管不会管，城管只是查处餐饮有没有安装使用油烟净化器和油水分离器，并使用清洁能源。”

记者查询得知，今年6月25日，西安市城市管理委员会办公室印发《西安市2018年餐饮单位油烟及燃煤污染专项治理工作方案》。《方案》要求2018年底前，全市所有产生油烟的餐饮单位和经营场所必须安装油烟净化设施。凡达不到《饮食业油烟排放标准（GB18483—2001）》安装标准及排放限值的，一律停业整改，整改不到位的，移交环保部门依法取消环评备案，由食品药监部门注销《食品经营许可证》，由工商部门吊销《营业执照》。

看来作为新34菜系之一的“陕菜”标志的油泼面不存在禁止泼油的说法，经过记者发文后，得知此事的网友，纷纷开始删除当初的不实信息。东方美食小编也呼吁大家不要随意散步和转发未经验证真实性的信息，以免造成谣言和非议疯传的情况。

备注：34菜系，即将正式被中国烹饪协会正式发布。

34菜系最早出现在由东方美食研究院院长刘广伟先生发表的《中国菜系34-3体系》这边文章中，该篇文章发布在东方美食出版的餐饮杂志之一《烹饪艺术家》杂志2018年1月版中，并在东方美食网电子版《烹饪艺术家》电子杂志中一同刊发这篇文章。