随笔

今天一家人去150公里以外的户县，参加侄女家宝宝的满月宴。路途遥远，早晨八点就出发了，路上车辆还不是很多，很顺畅，将近三个小时就到了户县。

每个地方的乡俗都不一样，我们刚去一会，他们就开始招待我们，吃满月面。虽然都叫臊子面，但是做法跟我们西府的完全不一样。臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。据传臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。

臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，逢年过节也都要吃臊子面。

一 碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。岐山臊子面乡土 风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化 合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

陕西臊子面的制作技艺被列为国家非物质文化遗产：

一、肉臊子的制作 味道讲究：酸、辣、香；

二、面条的制作 讲究：薄、筋、光；

三、配菜素臊子的制作讲究：五色不可少；（五色：红：胡萝卜；黄：鸡蛋皮； 白：豆腐；黑：木耳；绿：韭菜或者蒜苗 蒜苗最佳，木耳豆腐寓意着黑白分明；鸡蛋象征富贵；胡萝卜寓意红红火火；蒜苗寓意生机勃发）

四、臊子汤的制作 讲究：煎、稀、汪。

（这一步用陕西人的话讲就是“呛汤”为啥叫“呛”呢？其实就是先用油爆个香料再倒入“醋”等液体，这就叫“呛”这样出来的 “醋香而不酸”，再解释一下煎、稀、汪——煎：用陕西话讲煎就是表示面和汤要“烫”要“够热”不能吃温的凉的一定要热食；稀：说的是面条要少汤要宽，而且 吃面讲究：只吃面不喝汤，面条也是一口香。一筷子就吃完了，一般小伙子吃上几十碗面也是“碎碎的事情”（陕西话小小的事情）；汪：说的是面汤油汪汪，过去 人缺油水，所以吃油多喜欢上面飘着一层红油而且只吃面不喝汤，这里在家大家自己制作没必要那没多油，倒了可惜。）

户县的臊子面，没有酸辣香的味道，只是油大，他们交汤的方法很奇怪，是先在碗里盛些汤，再把面捞到碗里来，再加汤。

同样的名字不一样的味道，我们吃的也很香。这是宝宝的长寿面，面条很劲道很长。

中午的酒席基本上跟我们的习俗是差不多的，只是吃饭的时间，比我们晚了一些，下午1点半才开始吃午饭。

我们沿途游玩了财神庙，还有他们家后面的小山。

平时一个大家族聚在一起很难，今天尽管路途很辛苦，但是长辈的叔叔婶婶们一路上也都很开心。在车上谈笑风生。每个人都很忙，真的很少和大家常时间聚在一起，我们在一起整整十二个小时。我突然间感觉到亲情的凝聚力是如此强大，不是这种血缘关系，怎么会不辞辛苦来祝贺小宝宝的满月。在回去的路上，恰逢周末，交通堵塞。路上的煎熬，让我对亲情有了更深的理解。

以后一定用多抽时间和亲人们多聚聚，享受亲人相聚的幸福和快乐！